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挑選正宗土雞的方法
大家都知道土雞的營養(yǎng)好，但土雞的價格也高！現(xiàn)在很多人把飼料雞散養(yǎng)后冒充土雞賣，這種假冒土雞一般3-4個月即可出欄！養(yǎng)殖雞的皮要嫩一些，爪尖嫩且軟！土雞的皮厚實粗糙暗淡無光澤，爪硬且短鈍。那么怎么挑選正宗土雞呢？下面是小編收集整理的挑選正宗土雞的方法，歡迎閱讀！
土雞簡介：
土雞，家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞。其中以“山坡散養(yǎng)土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。下面小編為大家分享怎樣挑選正宗土雞的方法�！ 耐庥^上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細;冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大�？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
用長白山地區(qū)生長的千峰草喂食的蛋雞，在很多方面都有明顯的優(yōu)勢：抵御疾病的免疫力強，能夠適應多變的野外環(huán)境;動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈;最重要的是它們所產的雞蛋也保留了千峰草的精華成分，在營養(yǎng)價值高的同時也具有顯著的藥用功效。
把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。
較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由于土雞在喂養(yǎng)時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發(fā)亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。
在下鍋后，雞的分別就更為明顯，土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。
土雞挑選辦法：
第一種：看雞腳的皮和爪尖！
養(yǎng)殖雞的皮要嫩一些，爪尖嫩且軟！土雞的皮厚實粗糙暗淡無光澤，爪硬且短鈍。
土雞爪又粗又暗！
第二種：摸一下雞頭，簡單測試一下！
土雞因為生長時間較久，身體素質較好，反應也更靈敏！而飼料雞的反應就要慢多了！
土雞一般被摸雞頭會本能的跳起來大叫，或者用喙啄你，很兇！
飼料雞把頭一偏，完事！最多是斜瞄著你。
摸雞頭的時候溫柔一點哈！
第三種 ：看雞的毛發(fā)，雞冠。
土雞的毛發(fā)顏色較暗沉，雞冠較大、顏色較白、皮質較粗，面這些飼料雞是與之相反的。
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