挑選大紅蘿卜的技巧

　　大紅蘿卜是紅皮、白心的，屬“十字花科”植物;而胡蘿卜是橘黃色皮、橘黃色心，屬“傘形科”植物。那么，怎樣挑選大紅蘿卜呢？下面小編告訴你挑選大紅蘿卜的技巧。

　　1、 大紅蘿卜是紅皮、白心蘿卜。

　　有很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為紅蘿卜就是胡蘿卜。大紅蘿卜是紅皮、白心的，屬“十字花科”植物;而胡蘿卜是橘黃色皮、橘黃色心，屬“傘形科”植物。好比貓和老虎同為“貓科”動(dòng)物，狗和狼同為“犬科”動(dòng)物，“貓科”和“犬科”動(dòng)物兩者沒(méi)有任何遺傳關(guān)系。大紅蘿卜和胡蘿卜也是如此，兩者存在著根本性的遺傳差異，藥用功效上也有很多不同，千萬(wàn)不要搞混!

　　2、 同樣品種的蘿卜，挑選個(gè)頭小的。

　　蘿卜是具有很好“藥食同源”作用的蔬菜，據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析顯示，蘿卜中許多特有的要素來(lái)源于種子，如“萊菔子素”等，這種物質(zhì)無(wú)論蘿卜長(zhǎng)至多大，其含量是相等的。并且在蘿卜長(zhǎng)至一定大小后，其細(xì)胞數(shù)量就已固定，在以后的生長(zhǎng)過(guò)程中只是細(xì)胞膨大的過(guò)程，此時(shí)干物質(zhì)增加緩慢，而水分增加迅速。同一品種的大蘿卜與小蘿卜主要區(qū)別在于其水分含量的不同，即大蘿卜含水量要大大多于小蘿卜，而干物質(zhì)的含量卻相差不多。也就是說(shuō)，要獲得相同的干物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，吃一個(gè)小蘿卜要比吃一個(gè)大蘿卜輕松的多，對(duì)于很多想用蘿卜治病的人來(lái)說(shuō)，每天食用一個(gè)2公斤重的蘿卜是一種沉重負(fù)擔(dān)，且?guī)缀醪豢赡堋６�食�?～4個(gè)150克左右的小蘿卜確是一件極其容易的事情，并且還是有效達(dá)到食療作用的好方法。

　　3、 在眾多的蘿卜品種中，挑選水分少的品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　水分越少的品種，蘿卜中的干物質(zhì)含量就越多。但這與糠心蘿卜不是一個(gè)概念，糠心蘿卜是水分、養(yǎng)分大量消耗的表現(xiàn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味品質(zhì)會(huì)大幅度下降。