如何挑選優(yōu)質(zhì)醋

　　超市中的醋實在是太多了，如何挑到一瓶好醋，不同品種的醋如何食用，很多消費者可能并不清楚。下面是小編給大家整理的關(guān)于如何挑選優(yōu)質(zhì)醋，希望對你有幫助！

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)醋 1

　　第一、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這個能夠直接反映醋的品質(zhì);

　　第二、看總酸含量，根據(jù)國家標準，醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升，數(shù)值越高，酸度越濃，5度以下適合做菜，5~6度適合蘸食，9~16度才能稱之為保健醋，購買時注意;

　　第三、看加工標準，GB開頭的才是釀造醋，SB、DB開頭的為配制醋;

　　第四、看色澤，釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色，有光澤的更好，搖晃瓶子，產(chǎn)生一層細小持久泡沫，這種醋質(zhì)量比較好。

　　此外，不同種類的`醋用法略有不同。香醋適用于菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴，如拌涼菜、醋熘魚片等。陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚，做酸辣湯、醋燒排骨等更好。而米醋是大米釀造的，除有特殊清香外，發(fā)酵中產(chǎn)生的糖使米醋有淡甜味，適合和白糖、白醋等調(diào)成甜酸鹽水制作泡菜，如酸辣黃瓜等。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)醋 2

　　1、看是否為固態(tài)發(fā)酵釀造——可以在標簽處查看是否有“固態(tài)發(fā)酵”的字樣。固態(tài)發(fā)酵是純糧發(fā)酵，營養(yǎng)高，口感好；液態(tài)是用水或酒精短期發(fā)酵而來，口感次之。目前，市面上的醋大部分都是釀造的。

　　2、看配料表——優(yōu)質(zhì)醋的'配料主要有水、小米、蜂蜜、食用鹽，無任何添加劑。而加入了苯甲酸鈉、焦糖色、三氯蔗糖等添加劑的醋，不要考慮。

　　3、看總酸度——總酸度指標數(shù)值越高越好，總酸度應(yīng)≥4.0g/100ml，這個指標以上的食醋才比較好。

　　4、看顏色——食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色，而優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)為無色、透明。

　　5、搖一搖——沒有加增稠劑和焦糖色素的醋，質(zhì)地濃厚、顏色濃重、品質(zhì)較好，不必追求透明。

　　6、嘗味道——優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無其他異味。此外，優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物及霉花浮膜。