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如何挑選新鮮雞蛋
雞蛋是我們生活中不可缺少的食物,那么我們應(yīng)該怎么挑選新鮮雞蛋呢,下面小編為大家介紹挑選新鮮雞蛋的方法,歡迎大家閱讀。
如何挑選新鮮雞蛋
眼觀:
用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。
良質(zhì)鮮蛋,蛋殼完整,殼上有一層白霜,色澤鮮明。
次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。
更次一些的鮮蛋,蛋殼發(fā)暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。
劣質(zhì)鮮蛋,蛋殼表面的`粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。
手摸:
用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。
良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當(dāng)。
次質(zhì)鮮蛋,手摸有光滑感;手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感,掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。
耳聽(tīng):
把蛋拿在手上,輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊,細(xì)聽(tīng)其聲;或是手握搖動(dòng),聽(tīng)其聲音。
良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。
次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。
鼻嗅:
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。
良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>
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