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醬油的選購(gòu)竅門介紹
一看指：看工藝，看顏色，看用途，看配料。
具體為：看工藝：主要看是釀造還是配制醬油。采用傳統(tǒng)工藝的高鹽稀態(tài)釀造醬油風(fēng)味較好、含鹽量較高，采用速釀工藝的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油含鹽量較低，并也要注意添加劑是否過多�？搭伾赫５尼u油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用�？从猛荆横u油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)要求高，如果是供烹調(diào)用不能直接用于拌涼菜�？磁淞希簭脑媳碇锌梢钥闯銎湓鲜谴蠖惯�是脫脂大豆，是否非轉(zhuǎn)基因，是否小麥還是麩皮。
二搖指：搖動(dòng)瓶子。
好醬油搖起來會(huì)起很多的泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫，并且容易散去。
三品指：嘗滋味或品滋味。
好的醬油嘗起來味道鮮美，劣質(zhì)醬油唱起來有些苦和澀。
醬油雖然具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是食用要適量哦。
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