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黃酒的喝法及選購
導(dǎo)讀：冬飲黃酒能暖身，那么夏天適合喝黃酒嗎？在炎熱的夏季，很多人都不喜歡喝黃酒，其實夏季飲用黃酒可生津止渴。到底夏天適合喝黃酒嗎？下面小編為您介紹。
夏天適合喝黃酒嗎？
說到黃酒，人們一般想到的是冬日溫飲黃酒能御寒，大家能直觀地感受到喝酒帶來的益處。然而夏天適合喝黃酒嗎？
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。比起白酒，黃酒低度、柔和，夏季飲用可生津止渴�，F(xiàn)代科學(xué)也證明，黃酒營養(yǎng)豐富，有強(qiáng)身健體的功效。
在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。
由于夏季天熱，人體消耗大，無機(jī)物、鹽分流失比較多，急需補(bǔ)充養(yǎng)分。而黃酒中富含多種氨基酸、有機(jī)酸、維生素及有益人體的微量元素，適量飲用，能及時補(bǔ)充人體所需的養(yǎng)分，解乏怡神。
中醫(yī)認(rèn)為，人的胃病往往源于夏季，氣候炎熱，吃冷食比較多，容易傷胃。而在一些濱海城市，人們喜食海鮮，海鮮味美但性寒，多吃容易造成胃寒，而黃酒性溫，溫寒相抵便無疾患之虞。
在南方，夏天比較潮濕，濕氣比較重，喝黃酒能發(fā)散濕氣。黃酒冰著喝除了口感異常爽冽，還可起到消暑、促進(jìn)食欲的作用。
夏天喝黃酒的方法
在中國香港和日本，夏天流行將黃酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用，有的還可放一片檸檬。
其實比較適合天熱時喝黃酒的方法應(yīng)該是：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10-15℃為佳，加冰塊飲用亦可。
喝黃酒小口小口地慢飲方可覺其真味。但是飲黃酒前還是要多吃些東西，天熱時候適宜搭配一些涼性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以壓一下黃酒溫?zé)岬男再|(zhì)。
有幾樣菜和黃酒在一起是絕配。第一是大閘蟹。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認(rèn)為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。還有，黃酒也并非與海鮮河鮮這樣的高檔食材才配，茴香豆、花生米、豆腐干同樣與它是絕配。
黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數(shù)在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。
黃酒的選購方法
黃酒具有很好的營養(yǎng)保健功效，是夏季養(yǎng)生的不錯酒款。在購買黃酒時如果可以試酒，可以通過香味、粘稠度等多方面來判斷黃酒的好壞。
首先，由于黃酒屬于釀造酒，所以優(yōu)質(zhì)黃酒的香味為濃郁的原料香。其次，優(yōu)質(zhì)黃酒的顏色多為棕色、琥珀色，酒體澄清透明，沒有混濁物。再次，可以倒入幾滴黃酒到手里，來回摩擦等待酒液干后，可以發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)黃酒留在手里的感覺是黏黏的。
黃酒屬于發(fā)酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)䞍隽丫茐途破俊｜S酒啟封后，因空氣進(jìn)入，容易酸敗，不宜久存。
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