花蛤如何選購(gòu)和清洗

　　花蛤，這種海產(chǎn)品在選購(gòu)和清洗上都要多注意一些細(xì)節(jié)和方法，這樣我我們才能吃到放心的花蛤。在這里，要為大家介紹的就是花蛤的選購(gòu)和清洗方法，讓你吃到最優(yōu)質(zhì)的花蛤，快來(lái)一起學(xué)兩招吧。

　　花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的`人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

　　與此同時(shí)，花蛤要如何選購(gòu)和清洗呢?

　　花蛤的選購(gòu)方法

　　選擇張嘴換氣的花蛤。買(mǎi)花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的`活花蛤吃起來(lái)更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙  比較均勻一些。

　　不要選張開(kāi)殼的。有些花蛤已經(jīng)張開(kāi)殼了，說(shuō)明花蛤已經(jīng)死亡，這樣的花蛤炒熟后有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時(shí)要特別注意。

　　超市的花蛤比攤販的好一些。小購(gòu)買(mǎi)花蛤后對(duì)比，發(fā)現(xiàn)雖然超市里的比攤販賣(mài)的貴一些，但是吃起來(lái)沒(méi)有異味，主要是超市里用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時(shí)間較長(zhǎng)，死亡的很多。

　　選擇大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起來(lái)更有味道。因此盡量挑選大一些的。

　　花蛤的清洗方法

　　溫鹽水泡：首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來(lái)定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開(kāi)貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺�與空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

　　水煮沖洗：如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開(kāi)了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開(kāi)，這時(shí)候?qū)⑺�倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。但是這樣的做法容易影響花蛤的`鮮味，我們可以將煮過(guò)花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來(lái)洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

　　花蛤購(gòu)買(mǎi)后，一定要徹底清洗干凈哦。

【花蛤如何選購(gòu)和清洗】相關(guān)文章：

如何選購(gòu)花蛤06-03

怎么清洗花蛤08-02

如何選購(gòu)花膠06-04

如何選購(gòu)粉絲和粉條06-04

如何識(shí)別和選購(gòu)精油06-04

如何選購(gòu)和儲(chǔ)存洋蔥06-04

梅花如何選購(gòu)和養(yǎng)護(hù)10-31

扇貝的清洗及選購(gòu)方法03-25

蔥爆花蛤的做法06-04

花蛤的做法大全04-01