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湯圓的選購與禁忌
本文導(dǎo)讀：元宵節(jié)將至，元宵將成為春節(jié)后最為熱銷的食品，為保證廣大消費(fèi)者買到放心安全的元宵，專家提醒，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購合格的元宵。
元宵的選購與禁忌
元宵節(jié)將至，元宵將成為春節(jié)后最為熱銷的食品，為保證廣大消費(fèi)者買到放心安全的元宵，專家提醒，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購合格的元宵。
一、不要貪圖便宜，應(yīng)到正規(guī)、規(guī)模大、信譽(yù)好的商場、超市、市場購買，這些場所銷售的元宵質(zhì)量能有保障。
二、注意標(biāo)簽，合格的元宵標(biāo)簽上應(yīng)注明廠名、廠址、生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、配料表、儲(chǔ)藏方法等。
三、購買散裝元宵時(shí)，要選擇知名品牌，同時(shí)要注意質(zhì)價(jià)相符，價(jià)格過低的元宵盡量不要購買。
四、元宵和湯圓的制作原料為糯米，老年人的消化功能較弱，在食用時(shí)不宜多食，注意安全最重要。
一是觀形色。優(yōu)質(zhì)元宵色澤潔白，無雜點(diǎn)，形狀渾圓，面皮細(xì)膩潔白，大小均勻。切開觀察，餡與皮的比例適中，一般而言餡與皮的比例應(yīng)為25%以上;而劣質(zhì)元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。
二是試手感。用手摸一下，如果發(fā)軟，這樣的元宵口感和營養(yǎng)會(huì)大打折扣，而且元宵餡可能存在質(zhì)量問題。
三是煮元宵。好元宵煮的時(shí)候不混湯、不粘連，很快就會(huì)漂浮起來，而質(zhì)量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損。
四是嘗味道。好元宵皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性，而質(zhì)量差的元宵入口粗糙、缺乏彈性。
除此之外，還要盡量購買正規(guī)元宵生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，查看外包裝上是否印有“QS”食品質(zhì)量安全標(biāo)志;是否標(biāo)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)廠家;是否標(biāo)有元宵餡的成分等等。
哪些人不適合吃元宵
［熱量］元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對(duì)于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。
�。弁馄ぃ轃o論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
�。垧W］元宵餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用豬油。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控�；ㄉ�、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。
�。蹨萏痧W元宵本身已有甜味，所以湯里不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補(bǔ)身驅(qū)寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補(bǔ)充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調(diào)味料。
�。厶悄虿』颊撸菰橇枯^高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會(huì)加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。
�。蹪儾』颊撸莩栽纱偈刮杆岱置谠龆�，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。
�。畚改c消化功能不良者］元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
�。奂毙晕改c炎患者］患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
�。鄹邿颊撸莅l(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。
�。鄹哐獕骸⒏哐巴达L(fēng)患者］這些病人食用元宵有加重病情的危險(xiǎn)，因此少吃為宜。
�。劬貌〕跤撸荽藭r(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利于康復(fù)。
�。勰昀象w弱者］這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。
�。蹕胗變海菪合δ茌^弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測。
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