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人參該怎樣選購和保存
在我們上學(xué)期間，是不是聽到知識點(diǎn)，就立刻清醒了？知識點(diǎn)也不一定都是文字，數(shù)學(xué)的知識點(diǎn)除了定義，同樣重要的公式也可以理解為知識點(diǎn)。還在苦惱沒有知識點(diǎn)總結(jié)嗎？以下是小編收集整理的人參該怎樣選購和保存，歡迎大家分享。
如何正確選購人參
1）勿選抽溝嚴(yán)重、堅(jiān)而不實(shí)人參產(chǎn)品。無論紅參還是生曬參出現(xiàn)這種現(xiàn)象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當(dāng)，造成脫漿，出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)；
2）勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導(dǎo)致漿液外溢，營養(yǎng)成分流失；外生內(nèi)熟、有生心，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟，不利于保存。對紅參來說，營養(yǎng)價值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產(chǎn)品；
3）要注意產(chǎn)品的包裝方式、標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)齊全。采用密封包裝或真空包裝的產(chǎn)品，由于其與外界隔絕好，可避免發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉變質(zhì)等情況。一般來說正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品其標(biāo)簽標(biāo)識都比較完整，可以放心購買；
4）要選擇規(guī)模較大企業(yè)的產(chǎn)品。由于有一定規(guī)模的企業(yè)對材料的質(zhì)量控制嚴(yán)，生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量有所保證。
教您人參保存三法
1）人參貯藏最好不用冰箱
先用吸水性和透氣性好的紙將人參包好，再裝入塑料袋，扎緊袋口，放置陰涼干燥處。每支人參裝一小包，每次服用時，取出一包即可。包裝收藏前宜先將人參晾干或烘干。塑料袋中可以放幾小包干燥劑以除濕。
人參貯藏用冰箱不宜將人參直接貯放在冰箱中。因?yàn)楸鋬?nèi)濕度大、溫度低，往往容易受潮，使人參變軟乃至發(fā)霉，白糖參還會泛糖，直接影響人參的質(zhì)量。塑料袋有一定的滲透性，即使將人參用塑料袋封裝后放入冰箱，時間長了也不保險。所以，為了保證人參的品質(zhì)，還是不存放在冰箱為好。
2）人參貯藏用小缸石灰
取一只小缸或罐等密封性能好的容器，底下鋪撒生石灰，再將人參用紙袋包好放入，蓋嚴(yán)，置陰涼干燥處。
此種人參儲存的方法適宜于較長時間的貯藏，既能防潮，又能殺滅害蟲，防止霉菌生長。但要注意，人參儲存所用生石灰的數(shù)量要適當(dāng)，數(shù)量不足則達(dá)不到吸潮的目的，過多則會使人參過分干燥，出現(xiàn)碎裂，人參貯藏用小缸石灰還需注意不可使人參與生石灰直接接觸。
3）人參貯藏炒米法
基本方法與用小缸石灰人參貯藏方法相同，惟將其中的生石灰改為新爆的米花代替，也可用干燥的稻糠。
人參儲存時，將人參用紙袋包裝后放入爆米花或稻糠中。應(yīng)經(jīng)常檢查，遇爆米花稻糠潮濕，即翻曬或烘炒一次。本法有助于防潮，但無防蟲蛀的作用。還有此方法不宜存放時間過長，因時間久了炒米會吸收人參的香味，可能會對人參的功效產(chǎn)生影響。
人參的保存基本方法
①常規(guī)保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
②吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。
③低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達(dá)到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1~2小時即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間。
人參的食用方法
1、將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。
2、將野山參切成薄片放入杯中開水沖喝，成人每日干參一克，鮮參3～4克，兒童減半，喝茶一樣，幾天后再將杯中參慢慢嚼之食用。
3、將野山參打成粉末，用蜂蜜或冰糖水?dāng)嚢璩珊隣睿稳辗�，成人每�?克，兒童減半，早晚飯前服用。
4、野山參(鮮)1支約30克、加野生靈芝(干)50克、白酒2～3千克(50℃至60℃)浸泡50～60天(越長越好)開始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。
5、人參燉雞。野山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(干)30克左右，把參和黃芪放在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。
6、人參江米雞。野山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(干)30克左右，加大棗6～10個，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。
人參的功效
大補(bǔ)元?dú)�，固脫生津，安神�?/p>
治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。
人參的作用
1、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。
2 、促進(jìn)大腦對能量物質(zhì)的利用，可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過程有促進(jìn)作用，而人參莖葉皂苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類遞質(zhì)含量明顯增多。這些研究工作，對合理應(yīng)用人參植物資源有一定參考價值。
3 、改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時的心肌無力[4]。
4 、降血糖作用
人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。
5、 增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能
人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過動物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力，對惡性腫瘤有一定的療效;臨床實(shí)驗(yàn)可見同樣延長病人生存時間，提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)。經(jīng)過臨床觀察證實(shí)：人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細(xì)胞減少使病人順利的完成治療。應(yīng)用人參多糖過程中無副作用，證明該藥是安全、可靠的。
6 、提高對有害刺激的抵御能力，可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性
人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)激作用�？梢钥谷毖�、耐高溫和低溫的能力。
7 、抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)。這些物質(zhì)對腫瘤有一定的抑制作用，但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。
8 、抗氧化作用
人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外，對神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價值較高的補(bǔ)品，但并非人人適用。人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應(yīng)慎服人參。血液黏稠度升高，會使血液流通不暢，中醫(yī)稱之為血瘀。人參有促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用，紅細(xì)胞增多，血液站稠度會更高。
人參雞湯
菜譜簡介
早聽說韓國人喜歡在夏天喝人參雞湯進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)轫n國的人參多為水參，所以多是涼性，適合夏天補(bǔ)身。紅薯在中國對人參的了解一般是冬天燥熱的補(bǔ)品。現(xiàn)在看來不一樣的地域?qū)κ澄锏氖秤梅椒ㄊ遣灰粯拥�。紅薯記得媽媽和姑母多半喜歡在冬天敦湯，雞湯畢竟是容易上火的。正好最近我們的睡眠不是很好，紅薯想到人參雞湯可以安神助眠。周末買了籽雞，剛好可以做。
材料
籽雞1只，青蔥1根，蒜頭2瓣，韓國人參雞湯包1個
做法
1.先用水浸糯米一陣， 倒去水份， 備用。
2.將一半份量材料釀入籽雞腔內(nèi)， 其余一半材料放入煲內(nèi)， 倒8杯水后放已釀好雞入煲內(nèi)， 煲至水滾后用幔火煲1-2小時。
3.加入鹽調(diào)味， 倒進(jìn)參雞湯器皿內(nèi)， 灑上青蔥粒， 完成~~
4.吃的時候把湯和雞肉分開，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿卜和可以壓住人參味道香菇。
人參栽培方法
1.選材
應(yīng)季選苗(現(xiàn)挖苗)最好是大一點(diǎn)的參苗(2-5)苗，要求參苗芽苞完整無破損，肢體無傷痕，這樣的參苗抗病力強(qiáng)，成活率高。
2.盆栽花盆
沒太多要求，直徑20厘米以上，深度25厘米以上都可以，盆大一點(diǎn)更適合參的生長。
3.土壤
人參對土壤的要求是腐殖豐富、土層深厚、質(zhì)地疏松、滲水性強(qiáng)、排水良好的沙壤, 森林腐殖土最好, 中性或微酸性土壤較好, 但堿性土壤不宜種植。
土質(zhì)以上面黑腐土，下面黃沙土，含量 20%--40% 為好，土的濕度合適與否以手握成團(tuán)，松手則散為簡單判斷標(biāo)準(zhǔn)。
4.水分
人參對水分要求比較嚴(yán)格, 既喜水又怕澇。水分過大, 當(dāng)土壤濕度超過50%, 就會造成土壤中的空氣不足, 使參根系呼吸受到影響, 易染病害和爛根。水分過小, 當(dāng)土壤濕度低于30%以下時, 會造成參根系水分?jǐn)U散, 使參須根干枯, 春季出苗期土壤濕度保持在40%左右, 夏季生長期保持在45%—50%, 秋季保持在40%—50%為易, 全年生長發(fā)育期濕度范圍以40%—50%為好。
5.光照
人參是喜陰植物, 喜散射弱光, 怕直射陽光。光照過強(qiáng), 植物矮小, 葉片厚而色黃。光照過弱, 植株細(xì)高, 葉片薄而濃綠, 生長正常。陽光應(yīng)進(jìn)行遮蔭, 調(diào)節(jié)透光度, 避免強(qiáng)光直射, 利用散射光和折射光。
6.溫度
人參怕高溫, 耐嚴(yán)寒。在生長發(fā)育期間, 以平均氣溫在于15—20℃為宜, 溫度高于30℃或低于是10℃時, 參處于休眠狀態(tài)。冬季在—40℃的嚴(yán)寒也可安全越冬。在春季地溫于12%℃以上即可萌芽生長, 但最怕早春的“緩陽凍”(即氣溫忽高忽低, 地表一凍一化現(xiàn)象) , 易引起凍害和根皮破壞(“破肚子”) 。
播種后出苗期要求溫度在10℃以上, 1—2年生的要求穩(wěn)定在12℃以上, 生長期最適宜的溫度20—25℃, 在36℃以上的烈日下, 葉子焦枯; 低于—6℃, 莖稈會失去生長機(jī)能。
7.肥料
人參不太喜肥, 施肥會造成人參燒須爛根。
8.催芽
將種子置清水浸48小時，使種子充分吸水，取出用兩倍濕砂土(細(xì)砂和腐殖上各半，濕度約35%，以手握成團(tuán)，落地散開為宜)拌勻，裝入盆缽內(nèi)，置18-20攝氏度溫度下，經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)，避免陽光直射，經(jīng)過2-4個月，種子絕大部分裂口，即可進(jìn)行播種，可移到腐殖土的花盆中。
9.栽植
花盆放入合適的一層濕土，放入?yún)⒆�，再慢慢蓋一層濕土，蓋好土可以對土表稍噴一點(diǎn)清水，以保持土表的濕度。栽好后放置于庇蔭處，避免陽光直射。
10.養(yǎng)護(hù)
人參是一種喜冷涼、濕潤而耐蔭的藥用植物, 既怕積水, 又不耐干旱, 忌強(qiáng)光直射, 對生長環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格。
初春和晚秋放在向陽處，夏季必須遮蔭，給以散射光照，冬季休眠避光。澆水合適與否，是盆養(yǎng)人參成敗的關(guān)鍵。出土后如盆土過干可澆少量水。生育期間一般也不能用大水澆苗，因?yàn)殚L期盆土濕潤或積水，容易引起爛根，以保持土層微見干，土中含水量相對穩(wěn)定為好。
天氣干旱和夏季常向枝葉上噴水給人參洗澡，對其生育有益。因?yàn)槿~面上的毛孔如蒙上大量灰塵，就會影響吸收紫外線，因而不利其生長。人參在移栽時要在培養(yǎng)土內(nèi)施入經(jīng)過發(fā)酵腐熟的豆餅和草木灰以及少量過磷酸鈣作基肥。開花至坐果期可噴施0.2%磷酸二氫鉀水溶液2～3次。
9～10月葉片自然脫落，開始進(jìn)入冬眠。此時剪去莖，移入室內(nèi)陰涼處(室溫保持在0～5℃之間)，蓋上一層樹葉，整個冬季一般不要澆水。待早春最低氣溫穩(wěn)定在1℃以上進(jìn)行換盆換土(宜每2～3年換一次)并逐漸出室，放置在向陽通風(fēng)處，恢復(fù)正常管理。
3～6年生的植株，青果形成初期進(jìn)行疏果，一般留20～30個大果，其余的摘除，以利果實(shí)豐滿、粒大、美觀。若以增加根重為目的，應(yīng)將整個花序剪除，不予留果。
人參人工培植
栽培基質(zhì)的配制：取營養(yǎng)土、黃土、沙土按1.5～2∶1∶1的比例混合均勻，其中營養(yǎng)土是由硝酸鉀1份、硝酸銀1份、硝酸氨1份、豆餅肥1～4份與土壤8～12千份攪拌混合均勻，配制而成，PH值為5.5～6;
催芽：精選發(fā)育飽滿的人參種子，用人參營養(yǎng)液浸泡3天，撈出后在用清水浸泡2天，即可播種;
播種：在裝有營養(yǎng)土的花盆中播種處理好的人參種子，每周澆水一次，環(huán)境溫度保持在15～30℃，最佳溫度為20℃;
生長培植：30天左右發(fā)芽后，生長期為四年，人參植株生長過程中保持日光的透光度在15%～25%，最佳值為20%，濕度保持在5～9%，溫度保持在15～30℃，最佳溫度為20℃。
1、越冬管理 在結(jié)凍前盆內(nèi)濕度要保持在30%~35%。人參具有較高的抗寒能力，一般冬季可放在室外蔭暗處蓋10厘米厚的防寒物或埋入地下50厘米深的土窖中，可安全越冬。在清明后、五一前出窖為宜。(因人而異)
2、澆水 盆栽人參水分蒸發(fā)快，盆內(nèi)土易干燥，要用噴壺拿掉噴頭，早晚向盆內(nèi)澆等溫水。一般水溫在15度左右為宜。澆水次數(shù)和澆水量，要根據(jù)具體情況而定。一般夏季室內(nèi)盆栽人參可3~5天澆1次，室外風(fēng)大干燥可勤澆少澆，以防止在澆水過程中引起斑點(diǎn)病和爛根病。澆水時間一定要在上午9時以前，下午3時以后。用浸盆法效果更好。(這里建議大家少用或者不用自來水，可以把花盆放到室外接雨水，因?yàn)槌鞘欣锏乃蠖嗪衅讋�，容易造成人參的腐爛)
3、通風(fēng)換氣 盆栽人參需良好的通風(fēng)透氣環(huán)境，空氣不流通，人參長不好，特別是盆栽人參放在空閑的棚子里和室內(nèi)管理時，更注意通風(fēng)良好。夏季悶熱，溫度達(dá)到35度以上時，會引起人參病害的發(fā)生，造成人參盆栽生長的失敗。除應(yīng)開放門窗通風(fēng)換氣，溫?zé)釒У貐^(qū)還應(yīng)安裝風(fēng)扇通風(fēng)換氣降低溫度。
4、倒盆移栽 播種的人參籽，出苗2~3年后，可以倒盆移栽。一般1盆可倒栽3~4盆。原種參的盆土應(yīng)全部去掉不用，更換新盆土栽參。
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