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魷魚的選購方法介紹
如何挑選干魷魚:
一看外觀:好的魷魚干形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕無殘缺,肉體潔凈、無損傷;肉質(zhì)結(jié)實、肥厚。劣質(zhì)的魷魚干則形體不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體松軟而瘦薄,表面干枯。
二看色澤:優(yōu)質(zhì)魷魚干微透紅色,無霉點;嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。劣質(zhì)的魷魚干則色深暗,白霜過厚,不透明,背部呈黑紅色或暗灰色。
三看軟硬度:用手摸起來很干很硬的魷魚干,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。
如何挑選新鮮魷魚:
優(yōu)質(zhì)的魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質(zhì)的魷魚則體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。
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