選購雞肝的正確方法

　　雞肝的選購方法大家知道嗎？現(xiàn)在市面上的雞肝很多，可是雞肝的好壞大家卻是分辨不出來，然而好的雞肝食用后才會(huì)對身體有好處，不新鮮的或不健康的雞肝都不適合食用，下面百科就來告訴大家雞肝的選購方法！

　　1、首先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。

　　2、其次看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。

　　3、最后看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

　　動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長。

　　慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥，動(dòng)物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。

　　因此適量食用動(dòng)物肝臟對肝病患者不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，還有一定的治療作用。但動(dòng)物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負(fù)擔(dān)，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

　　溫馨提醒：最好少買熟肉制品，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉，最好自己親自做。

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