選購陶瓷茶具的學問

　　茶文化在我國可謂歷史悠久、源遠流長，而在傳統(tǒng)中國家庭中，茶具更是必不可少的擺設。由于茶具的發(fā)展與陶瓷生產(chǎn)的發(fā)展密切相關，因此陶瓷茶具在茶具中占有很大比重，因價格適中而更多地流行于尋常百姓家。陶器茶具大致可分為陶土茶具和瓷器茶具兩大類，它們的特性各不相同，因此在選購時需要注意的側(cè)重點也不相同。

　　陶器茶具

　　陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成為獨樹一幟的優(yōu)秀茶具。紫砂茶具具有造型簡練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點，外形有似竹結、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的，明代大為流行。

　　紫砂茶具中以茶壺最為名貴，正宗的紫砂壺其里外都不敷釉，采用當?shù)氐淖夏�、紅泥、團山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫在1000－－1200攝氏度，質(zhì)地致密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，長時間使用，壺體的顏色會變得越來越自然，而在壺內(nèi)泡著的茶會滲進壺體內(nèi)，使壺蘊含茶味。一般認為用來泡臺灣的烏龍茶，鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。

　　目前市場上銷售的紫砂，主要來自福建、宜興、還有臺灣三地。福建紫砂其實使用的也是宜興的砂，只不過是在福建加工而已。其中臺灣紫砂壺砂質(zhì)比較細膩，不同于其它兩地產(chǎn)的紫砂，相比之下更適合泡烏龍茶。壺的價格百元至千元不等。

　　選購紫砂壺可以根據(jù)三平法，即壺的嘴、鈕、把，三點成一線，上下落差不得大于5毫米。壺嘴不能低于壺口，則茶水不滿而易溢出；壺把如不和壺口相平，則少平衡感。尤其是水平壺、西施壺等基本壺式更是如此，它看似簡單，其實不然，甚至有些名家壺仍有嘴歪把斜的現(xiàn)象。另外，上把與下把要在同一垂直線上。

　　雖然，不符合三平法的紫砂壺一樣能泡能養(yǎng)，只是中國人講究的是“大中至正”、“允執(zhí)厥中”，所以除非是特意設計的砂壺，仍應慎重審視為宜。

　　除了用三平法選購紫砂壺外，還可應從以下幾個方面考察：一是造型、圖案、色澤要脫俗和諧，氣質(zhì)要好；二是敲打聲音不沉悶，不尖銳，比較悅耳；三是壺放在桌上要平穩(wěn)，壺蓋壺口結合緊密不溢水，壺把提用方便，壺嘴出水流暢，壺內(nèi)比光滑，容積容量比例恰當；四是看壺出水時有無“掛珠”，即壺倒水時，突然將其持平，壺嘴下沿不掛水珠者為好壺。

　　瓷器茶具

　　瓷器無吸水性，音清而韻長，瓷器以白為貴，約1300度左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發(fā)生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣，如文山包種茶。

　　最常見的瓷器茶具有白瓷茶具、青瓷茶具。瓷器茶具的花色比紫砂更具觀賞性。它的圖案或清新俊朗或清淡悠揚。另外，目前由于陶瓷新工藝新技術與新材質(zhì)的深度開發(fā)，瓷器茶具的家居裝飾的品種也越來越豐富，一些新瓷器茶具中還加入各式花樣圖案，來滿足青年消費者的喜好。

　　白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名，青瓷茶具則主要產(chǎn)于浙江、四川等地，尤以浙江西南的龍泉縣內(nèi)的龍泉青瓷最為有名。龍泉青瓷以造形古樸挺健、釉色翠青如玉著稱于世。另外還有產(chǎn)于四川、浙江等地的黑瓷茶具，廣東等地產(chǎn)的仿古仿舊茶具都是各具特色。

　　在購買瓷器茶具時應主要對瓷器本身進行察看：器形是否周正，有無變形；釉色是否光潔，色度一致，有無砂釘、氣泡眼、脫釉等。如果青花或彩繪則看其顏色是否不艷不晦，不淺不深，有光澤(淺則過火，深則火候不夠；艷則顏色過厚，晦則顏色過薄)。最后要提起輕輕彈叩，再好的瓷器有裂紋便會大打折扣。

　　總之在選購陶瓷茶具時，應考慮其實用性及藝術性兼具。茶壺的造型變化多端、層出不窮，由于市場的變革，使得許多茶壺徒有外形，而根本談不上基本的實用要求。茶壺的好壞也不是以價格的高低去衡量，選擇一款適合自己的茶具遠比購買一套外形花哨但并無實際用途的茶具來的重要。

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