怎樣選購(gòu)月餅

　　每年中秋佳節(jié)，月餅新品上市都品種繁多，月餅市場(chǎng)讓消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)總是讓人感到眼花繚亂。為此，在此提醒廣大消費(fèi)者：中秋月餅，食，則食得健康，食得美味;送，則送得適度，不搞浪費(fèi)。

　　怎樣選購(gòu)月餅

　　選購(gòu)月餅，一看包裝。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均為必須具備的明示標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者要特別關(guān)注;包裝盒是否完好無損，消費(fèi)者也要留心檢查。二看月餅。月餅又可以從4個(gè)方面鑒別其質(zhì)量：

　　(1)色澤。優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤;劣質(zhì)月餅則不具備上述特征，還有崩頂現(xiàn)象。

　　(2)形狀。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡;劣質(zhì)月餅則大小不均，跑糖露餡嚴(yán)重。

　　(3)組織。優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì);劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含雜質(zhì)異物。(4)滋味。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味;劣質(zhì)月餅則相反。

　　常見月餅品種

　　如今，我國(guó)月餅品種繁多，異彩紛呈�，F(xiàn)在為大家羅列常見的幾種以供了解：

　　廣式月餅，是我國(guó)南方，特別是廣東民間傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品中秋月餅的一個(gè)形式。廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎。

　　蘇式月餅，是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，更受到江南地區(qū)人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

　　滇式月餅，主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其他地區(qū)消費(fèi)者的喜歡。滇式月餅亦稱云腿月餅，是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

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