避開“壞蛋”教你選購(gòu)放心蛋

　　死胎蛋

　　雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

　　散黃蛋

　　因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷�，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。

　　若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

　　粘殼蛋

　　這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)�，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

　　臭雞蛋

　　由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

　　發(fā)霉蛋

　　有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用。

　　裂紋蛋

　　雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。

　　教你選購(gòu)放心蛋

　　應(yīng)該怎樣才能選購(gòu)到放心雞蛋呢，有三個(gè)小竅門。

　　一看

　　蛋殼顏色鮮亮是新鮮蛋，如果蛋殼上有黑點(diǎn)，可能已經(jīng)變質(zhì)了。但有些表面太光滑的雞蛋，最好不要買，這樣的雞蛋可能是處理過的。相比較，雞蛋殼上有點(diǎn)臟，甚至還沾點(diǎn)雞糞的蛋是沒有關(guān)系的。

　　二搖

　　用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的蛋則不新鮮了。

　　三聞

　　如果雞蛋有異味，最好不要購(gòu)買。

【避開“壞蛋”教你選購(gòu)放心蛋】相關(guān)文章：

教你如何放心選購(gòu)綠色蔬菜10-08

教你如何選購(gòu)豆芽05-31

教你如何選購(gòu)雞蛋06-04

教你如何選購(gòu)當(dāng)歸06-04

教你如何選購(gòu)地毯06-04

教你如何選購(gòu)蝦09-05

教你如何選購(gòu)炒鍋07-25

教你如何選購(gòu)珊瑚06-03

教你如何選購(gòu)花茶02-16

教你如何選購(gòu)白茶06-03