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關(guān)于紫砂的選購與保養(yǎng)
一、紫砂壺的選購
在眾多紫砂壺中，如何挑選到一把好壺，豈只是紫砂新生的難題，對悠游紫砂陶多年的老手，同樣也是一個嚴肅的課題。紫砂壺既是著重功能性的實用品，又是可以把玩、欣賞的藝術(shù)品。所以，一把好的紫砂壺應(yīng)在實用性、工藝性和藝術(shù)性三方面獲得極高的肯定。壺藝愛好者在選購紫砂壺時，不妨就這三個重點加以考量。
1、紫砂壺的實用性
紫砂壺是用于泡茶注茶的。所以，選購時不妨先就其實用的功能加以考量。優(yōu)良的實用功能是指其容積和容量的恰當，壺把的便于端拿，壺嘴出水的流暢，讓品茗沏茶得以得心應(yīng)手。因此，選購紫砂壺應(yīng)依據(jù)個人的飲茶習慣，考量壺的容量，壺嘴出水的順暢，壺把執(zhí)握的舒適等等。因為，透過使用上的舒適感，可以產(chǎn)生情感，愉悅身心，百玩不厭，讓人珍愛有加。
2、紫砂壺的工藝性
紫砂壺的'工藝性是指制作的技術(shù)水準，也是評審壺藝優(yōu)劣的準則。一把好的紫砂壺除了壺的流、把、鈕、蓋、肩、腹、圈足應(yīng)與壺身整體比例協(xié)調(diào)，點、線、面的過渡轉(zhuǎn)折交待清楚與流暢。尚須審視其“泥、形、款、功”四方面的施藝水準。
泥：
紫砂壺獨特之處在于其制作原材料紫砂泥的優(yōu)越性。所以評斷一把紫砂壺的優(yōu)劣，首在于其用泥的品質(zhì)。雖然泥色的變化，只給人帶來視覺感官的差異，與其使用的功能無關(guān)。但就使用的習慣而言，紫砂壺藉著泡茶品茗不斷地撫摸，透過手感的舒服，則可達到愉悅心靈的效果。好的紫砂泥因具有“色不艷、質(zhì)不膩”的顯著特性。所以，選購紫砂壺應(yīng)就紫砂泥的良莠加以考量。
形：
即壺的形象，也就是形狀樣式。紫砂壺的造型千姿百態(tài)，其間蘊藏了豐富多采的完美器形，匯集了歷代藝人的創(chuàng)作智慧和心血結(jié)晶，素有“方非一式，圓不一相”的贊譽。至于選擇何種形狀樣式的壺為佳，則因各人心理需求的不同，很難論定。不過，因紫砂壺屬于整個茶文化組成的部份，所以它所追求的意境，應(yīng)屬茶道所追求的“滌凈煩囂，淡泊明志，超世脫俗”的意境。而“古拙素雅”與茶道文化的意境最是融洽，所以紫砂壺的造型考量應(yīng)以能表現(xiàn)古拙氣氛的為優(yōu)選。
款：
即壺的款識。紫砂壺的署款，素來非常講究。它不同于一般作品的自屬圖章戳記式的格局。因壺藝的韻致格調(diào)和書法繪畫藝術(shù)同傳，所用印款，往往出自一代金石篆刻名家之手。鑒賞紫砂壺款有兩個意義：一是監(jiān)別壺的作者是誰；一是欣賞鐫刻的詩詞書畫及印款（金石篆刻）。紫砂壺的裝飾藝術(shù)結(jié)合了中國傳統(tǒng)藝術(shù)“詩、書、畫、印”一體的藝術(shù)特點。所以欣賞一把紫砂壺，除講究泥料、造型及制作技藝之外，還有文學、書法、繪畫、金石諸多方面，給每一位壺藝愛好者帶來更多美的享受。
功：
是指壺藝的功能美，有別于實用功能的訴求點。這些年來大陸市場逐漸開放，臺商大舉介入紫砂市場，遂使砂壺市場益形蓬勃發(fā)展，砂壺產(chǎn)品屢有新作問世。只是紫砂藝人創(chuàng)新作品，徒講造型的形式美，卻忽視了功能為用的美。蓋有些藝人自己不飲茶，所以對飲茶習慣知之甚少，這種情況直接影響了砂壺功能的發(fā)揮，相信在泡茶、品茗的使用過程，有的砂壺已然出現(xiàn)「中看不中用」的重大缺失。紫砂壺的功能美主要表現(xiàn)在容量適度、高矮得當、口蓋嚴謹及出水流暢四個方面。按目前臺灣家庭的飲茶習慣，一般二至五人聚飲，宜采用容量 350毫升為佳，無論手拿手提都只需舉手之勞，所以人稱“一手壺”。
3、紫砂壺的藝術(shù)性
紫砂藝術(shù)是一種“源于生活，高于生活”的藝術(shù)創(chuàng)作形式。一件好的紫砂壺，除了講究形式的完美與制作技巧的精湛，還要審視紋樣的適合，裝飾的取材以及制作的手法。再說壺藝本身就是感情。所以一件較完美的作品，必須能夠發(fā)抒藝術(shù)的語言。既要方便使用，又要能夠陶冶性情，啟迪心靈，給人油然而生的藝術(shù)感受。誠如已故紫砂大師顧景舟所說“總之，藝術(shù)要有決斷、要樸素、要率真，要把親自感覺到的表達出來，以達到形、神、氣、態(tài)兼?zhèn)洌拍苁棺髌窔忭嵣鷦�，顯示出強烈的藝術(shù)感染力”。
二、紫砂壺的保養(yǎng)
1.新壺購置回來，可用細紗布稍加磨擦，用水清洗后，放如較濃的茶葉水鍋里煮沸，稍涼后，再點火煮沸，如此再三，取出晾干后即可沏茶。
2.不論新壺、舊壺，用開水沏茶后，壺體表面溫度較高，此時可用濕毛巾，或干凈濕布，擦抹壺體，水印旋擦旋干，反復(fù)多次，壺體溫度降后，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利于壺體光潤。如此堅持三四月后，新壺大體可發(fā)黯然之光。
3.茶壺長期不用，應(yīng)及時將茶渣倒出，以免發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味。
4.茶壺最忌沾上油污。
5.臺灣有一套完整的符合臺灣茶道的養(yǎng)壺、用壺方法，詳見《中國茶道》
紫砂之美
紫砂壺之美，我在制作者的角度，隨便談?wù)劯惺�，愿和砂藝專家、藏家共同研討、一起弘揚，給砂藝愛好者們助助興致，與廣大的躍躍欲試者們開啟門縫、培育興趣。
我想從五個方面翻開話題。砂壺之美我歸納為：造型美、材質(zhì)美、適用美、工藝美、品位美之五類。造型美：紫砂壺造型千姿百態(tài)，方非一式，圓無一相，可說是一座壺藝造型的藝術(shù)寶庫。從形而言，有取材于自然，這里主要指動物和植物兩個內(nèi)容。動物：有飛禽、游魚、走獸和人體。植物：有樹木、藤草、花卉和蔬菜。這些都是壺藝造型、裝飾的題材。從形而言，有借形改裝，亦就是借古代陶瓷器、青銅器、漆器、竹木器、玉石器生產(chǎn)、生活用器具，如包、帽、秤砣、樂器等實物之形改裝成壺等。從形而言，有幾何形體、運用點線面的結(jié)合構(gòu)成的壺體造型，有正方、長方、錐形、菱形、梯形、懸膽、張臂、扁長形、方圓組合等造型。從形而言，有自體伸縮，其中有整體的伸縮和局部的伸縮兩種，這和造型的放大縮小概念又有不同，而是指構(gòu)成造型的輪廓，整體的局部的向高度伸展，或向扁平壓縮和擴張，達到效果。從形而言，還有抽象啟示，天上云紋的變幻、煙的熒繞、紋亂線組合、奇石山川的花紋，給人以偶爾一得的啟迪。以上這些都是紫砂壺傳統(tǒng)的、創(chuàng)新的壺體造型的源和家。
其次，造型有造型的神態(tài)，紫砂壺形制取裁確定以后，以工藝藝術(shù)的手法表現(xiàn)神態(tài)，其中一個是采用寫實的手法來表現(xiàn)，一個是以變化的方法來處理。寫實則力求形象逼真，變化經(jīng)藝術(shù)手法的處置表現(xiàn)在似與不似之間給人以濃郁的回味，或給人有動與靜的感受。
另外，一個造型還有一個造型的氣度，作品的氣度，亦包含著作者個性的表現(xiàn)和作者風格的體現(xiàn)、氣質(zhì)的體現(xiàn)，有的壺造型清秀飄逸，有的古樸敦厚，有的輕快明朗，有的粗獷簡雅，有的對造型氣度的欣賞干脆擬人化，溫潤如君子，豪邁如丈夫，風流如詞客，麗嫻如佳人，葆光如隱士，瀟灑如少年，短小如侏儒，樸訥如仁人，飄逸如神仙子，廉潔如高士，脫塵如衲子�？v觀造型的型、氣，構(gòu)成造型美，給人以先入為主的選擇。材質(zhì)美：紫砂礦土，是一種自然特殊的礦土，即含鐵質(zhì)粘土質(zhì)粉砂巖，除紫泥外還有綠泥、紅泥，這三種泥統(tǒng)稱紫砂泥。由三種基泥單獨造制外，或以不同成份配比，不同溫度氣氛燒成，呈現(xiàn)出紫而不姹、紅而不嫣，黑而不墨，如鐵如石，胡金胡玉，備正文于一器，具百美于三停，遠而望之，黑幼若君鐘鼎陳明庭，追而察之，燦若琬琰浮精英。這就是紫砂泥色淋漓盡致的體現(xiàn)，如在泥中和以粗粒生、熟泥砂，或調(diào)、鋪缸砂則谷皺周身，珠粒隱現(xiàn)，更自奪目。p> 適用美：由于紫砂材質(zhì)的獨特，給紫砂壺增添了更為理想的使用美。宜興茗壺以粗砂制之，正取砂無土氣耳，用紫砂壺泡茶，蓋既不奪香又無熟湯氣，不失原味，色、香、味皆蘊。一九九二年三月，我和江蘇省陶研所陶瓷工藝工程師葉龍耕先生在江蘇無錫輕工業(yè)學院食品科學工程系許時嬰教授和浙江省茶科所的幫助下，用三個月的時間對宜興紫砂茶具實用功能作研究，應(yīng)用 TC-PⅡG全自動型測色、色差計等檢測手段，選用宜興紫砂壺、宜興朱砂壺、白瓷壺、玻璃杯四種茶具，沖泡綠茶、紅茶、烏龍茶，來測定茶湯中的.色、香、味，水浸出物，即茶湯、茶色、茶多酚、咖啡堿、還原糖、茶氨酸、茶乳酪等項目含量的測定。兩種紫砂壺優(yōu)于瓷壺、玻璃杯，對維生素C 、微生物檢測，以定量的方法確定，紫砂壺的實用功能最為理想。暑天泡茶，不易變味。
其二：壺宿雜氣，去茶渣，倒?jié)M開水鼓蕩卸出，即沒冷水中，急出除之，元氣復(fù)已。
其三，砂壺砂質(zhì)傳熱緩慢，保溫性強，提握撫摸不感炙手，且有健身作用。
其四：紫砂壺胎具雙重氣孔結(jié)構(gòu)，冷熱急變性好，寒天注入沸水，不會脹裂，溫水燉燒、烹蒸無需擔心開裂。
其五：紫砂壺使用經(jīng)久，滌拭日加，自發(fā)暗然之光，入手可鑒，真是久且色澤光明。
其六：紫砂壺易吸茶汁，內(nèi)壁不刷而無異味，壺經(jīng)用久，增積茶銹，定量注入沸水也有茶香，茶銹經(jīng)生物化驗內(nèi)含灰黃霉素成份，有消炎清毒之作用。
其七：紫砂壺形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵，不避深悶，高壺沏泡更香濃。矮壺宜泡綠茶，綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵，不宜深悶，故扁壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色、香、味。
其八：用壺、養(yǎng)壺、壺面不可涂油，用壺不可用口直接對壺嘴去吮，這樣保持自然光，保護茶壺泡茶不失原味。
工藝美：紫砂壺由壺身、頸、底、腳、蓋、嘴、 pàn（上“扳”下“金”）、的等組成。砂壺既有本身嚴謹完美的整體，又具有與壺身相輔相成構(gòu)成和諧完美整體的附件“若壺說’贈邵大亨君’記述，其掇壺，頂項及腹，骨肉亭勻，雅俗共賞，無鄉(xiāng)者之譏�！笨梢妷伢w與附件之關(guān)系。
在砂壺豐富的造型中有凹凸線、凹線、圓線、鱔肚線、碗口線、鯽背線、飛線、翻線、竹丬線、云肩線、弄堂線、隱線、側(cè)角線、陰角線、陽角線、方線等裝飾和應(yīng)用線條清晰在造型中增加美感。 砂壺的蓋有截蓋、壓蓋、嵌蓋、虛蓋、平蓋、線蓋，增加實用功能和欣賞趣味�？谏w直而緊，直徑通轉(zhuǎn)，壺身傾注無落帽憂，說明工藝之嚴謹。砂壺的嘴有直嘴、一灣嘴、一灣半嘴、二灣嘴、三灣嘴，嘴孔有獨孔、多孔、球孔，有直握?橫握?，提梁、半提梁，嘴?胥出自然若生成者，注水流暢，理、趣都有理想效果。
紫砂壺的品類，有光貨、花貨、筋瓤貨、光貨的工藝處理，圓形珠圓玉潤，方器輪廓周正，花貨的工藝寫實表達逼真，寫意表現(xiàn)濃有趣味；筋瓤貨線條脈絡(luò)有致，卷曲和潤，嘴?處理得體。砂壺裝飾，有刻、塑、雕、琢、貼、繪、彩、絞、嵌、縷、釉、堆、印、鑲、漆、包、鎏。
砂壺的工藝可以說是百看不厭，屢有新的回味，維妙維肖，巧奪天工，令人贊嘆。
品位美：紫砂壺有商品壺、工藝壺之分，商品壺有細貨、粗貨之分，工藝壺有工藝品壺、特藝品壺、藝術(shù)品之分，工藝品壺應(yīng)按藝人的成就，作品比值比價的藝術(shù)價值來言。在歷史的文獻中記述名藝人的工藝杰作，贊譽為“貴重如珩璜”（佩玉）、“珍重比流黃”（黃繭織的絹）、“賦于雕漆”、“價凝（王傍加寥的下半部）琳”（美玉），周樹“臺陽百詠”曰“供春小壺一具用之數(shù)十年則值金一笏”。明朝熊飛“贊陳壺、徐壺烹調(diào)山（上’山’下’介’）片歌”曰“景陵銅鼎半百清，荊溪瓦注十千余”，說的是景陵銅鼎五十錢可以買到，荊溪的砂壺可價值一萬多“茗壺圖錄”記述“明制一壺，值抵中人一家產(chǎn)”。這可見歷史已對砂壺估了價。
文人的參與，提高了紫砂藝術(shù)的身價，歷來紫砂壺對社會有影響，吸引了不少文人，已步入高層次文化人收藏、欣賞的殿堂，它不僅保值、增值并體現(xiàn)了社會發(fā)展各個歷史時期的藝術(shù)價值和社會地位，同時也包含了紫砂壺藝的文化、文物的價值，名人佳作不僅“價埒金玉，而且為四方好事者收藏殆盡�！�
紫砂壺的雕刻裝飾藝術(shù)集詩詞、書畫、文學、篆刻、金石藝術(shù)于壺體，今又創(chuàng)造了題詞、題跋，更進一步的把紫砂藝壺推向高層次文化層，銘、鐫的內(nèi)容有與茶文化、陶文化相切的詞句，有哲學、倫理、道德、知識性的等等詞句，提高了裝飾層次，深蘊文化內(nèi)涵，工藝品特藝品不如了藝術(shù)品的品位，成為賞品、藏品。
砂壺之賞品、藏品，有的具有歷史價值，有的具有藝術(shù)價值，有的還具有示范后世的作品價值和科學價值，收藏，是一種美學，而不是“玩物喪志“，目的是在美的享受中陶冶情操，積累知識，增添生活意趣，啟迪愛國情懷。每個砂壺研制者和收藏者，都必須有一個端正的人生觀、創(chuàng)造意識和收藏意識觀。為此，意識、實力、弘揚是要求收藏者認真對待的三個方面。有志者事竟成，紫砂壺藝從現(xiàn)在起會有一個更廣闊、更美好的珍藏天地，得以健康發(fā)展的美好前景，這是必然的。
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