蛤蜊的挑選與保存方法

　　挑選蛤蜊一定要選擇花薄皮的，這才是真正的紅島蛤蜊。可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼知道里面是否沙子較多。下面教給大家怎么挑選蛤蜊的小技巧。

　　挑選蛤蜊的方法一

　　如果經(jīng)常攪動的，就找閉嘴的，如果是在靜水里養(yǎng)著，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活著

　　挑選蛤蜊的方法二

　　可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，可以聽聲音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。還有洗蛤蜊的時候最好有兩個盆，洗一遍換個盆子，每次洗都能洗出砂子來，不換盆洗不干凈，盆地有砂子的。

　　蛤蜊是一種時令海鮮，買回家后，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質(zhì)。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看準再買。

　　保存蛤蜊：

　　蛤唎抓回來首先要放在盤子里，放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久，如果夏天最好不好超過一天，可以等它吐完泥，保鮮在冰箱里，這樣可以放一段時間。

　　如何挑選和保存蛤蜊?以上就是挑選和保存蛤蜊的竅門了。蛤蜊是一種時令海鮮，買回家后，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質(zhì)。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看準再買。

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