挑選海蟹的講究方法

　　海蟹的挑選是很講究的哦，如果你不會挑的話，難保就會買到不新鮮的河蟹，浪費的金錢，還影響了心情，所以必須得學(xué)會怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑選上也要打起十分的精神，因為原材料是最容易被人們忽略的“致命”因素。所以，在做這道菜之前，趕緊跟著小編到市場去挑挑新鮮肥美的海蟹吧！

　　1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

　　3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

　　4、活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

　　5、雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

　　如果你注意了以上的5個方面，相信挑選到新鮮的海蟹對你來說已經(jīng)不是什么難事了吧？而且挑好的海蟹，殺了之后要在1小時內(nèi)入鍋，這樣才能保住海蟹的鮮美呢！

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