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豬耳的挑選方法及做法
對于豬耳朵大家應(yīng)該很熟悉了,豬耳朵所富含的營養(yǎng)價值是很高的,不僅如此以豬耳朵作為原料精工細(xì)做的食品大多是酥、脆、香而爽口。而且豬耳朵本身就含有較多的膠原蛋白,對于皮膚的滋潤,身體的滋補都是很有益處的。以下是小編整理的豬耳的挑選方法及做法,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
豬耳的挑選方法及做法
豬耳朵的介紹
原料分類
畜肉類及制品。
禁忌人群
無特殊禁忌人群。
適應(yīng)人群
適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
營養(yǎng)分析
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。
其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。
鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素,可以補充有機體消耗的鹽分,同時也是生成胃酸的原料。
豬耳營養(yǎng)成分
熱量176千卡,硫胺素0.05毫克。
鈣6毫克,蛋白質(zhì)19.1克。
核黃素0.12毫克,鎂3毫克。
脂肪11.1克,煙酸3.5毫克。
鐵1.3毫克,碳水化合物0克。
維生素C0毫克,錳0.01毫克。
膳食纖維0克,維生素E0.85毫克。
鋅0.35毫克,維生素A0微克。
膽固醇92毫克,銅9毫克。
胡蘿卜素0.4微克,鉀58毫克。
磷28毫克,視黃醇69.4微克。
鈉68.2毫克,硒4.02微克。
豬耳朵的營養(yǎng)價值
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。
適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng),并且口感非常好,尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。
其實豬耳朵不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)也是非常的豐富的。
它含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,還有多種的維生素以及鈣,磷及其他很多的微量元素的。
很適合那些身體虛弱,還有身形消瘦的人吃的?梢宰尳o這些身體虛弱的人們補充足夠的營養(yǎng)。
豬耳朵的功效
補腎虛、健脾。
豬耳朵的熱量
營養(yǎng)成分表
總卡路里:234大卡。
脂肪總量:15.1克。
多不飽和脂肪酸:1.61克。
單不飽和脂肪酸:6.86克。
膽固醇:82毫克。
鈉鹽:191毫克。
豬耳的挑選方法與做法
一、豬耳的挑選方法
觀察外觀:優(yōu)質(zhì)的豬耳應(yīng)該呈現(xiàn)出粉紅色或淺紅色,表面帶有一定的光澤。同時,豬耳應(yīng)該是完整的,沒有破損或殘缺。
聞氣味:新鮮的豬耳應(yīng)該有一種淡淡的肉香味,沒有異味或臭味。如果聞到刺鼻的氣味,則可能是豬耳已經(jīng)變質(zhì),不宜購買。
摸質(zhì)地:優(yōu)質(zhì)的豬耳應(yīng)該肉質(zhì)緊實,有彈性?梢杂檬州p輕按壓豬耳,如果感覺肉質(zhì)松弛或者有明顯的凹陷,則可能是豬耳不新鮮或者質(zhì)量不佳。
二、豬耳的做法
準(zhǔn)備材料:豬耳、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等。
處理豬耳:將豬耳清洗干凈,去除表面的毛發(fā)和污垢。然后,將豬耳放入開水中焯水,去除血水和腥味。
烹飪過程:熱鍋涼油,放入蔥姜蒜爆香,然后加入干辣椒和花椒炒出香味。接著,放入焯水后的豬耳,翻炒均勻。加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽和糖,調(diào)味后蓋上鍋蓋,小火慢燉至豬耳熟透。
收汁裝盤:待豬耳燉至入味后,開大火收汁,使豬耳表面形成一層光亮的醬汁。最后,將豬耳裝盤,撒上一些蔥花或香菜作為點綴,即可享用美味的豬耳佳肴。
總之,挑選優(yōu)質(zhì)的豬耳和掌握正確的烹飪方法是制作美味豬耳的關(guān)鍵。通過本文的介紹,相信讀者已經(jīng)對豬耳的挑選方法和做法有了深入的了解。在家中嘗試制作一道美味的豬耳菜肴,不僅可以滿足味蕾的享受,還能體驗到烹飪的樂趣。
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