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大排的挑選方法及做法

時(shí)間：2022-05-09 12:50:28 購(gòu)物我要投稿

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大排的挑選方法及做法

　　對(duì)于豬排骨(大排)大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，豬排骨(大排)是現(xiàn)在最家中最常見(jiàn)的一道菜品食材了。豬排骨(大排)不僅具有豬肉本身的獨(dú)特的口感，豬排骨(大排)更具有骨質(zhì)獨(dú)特的味道。那么大家對(duì)于豬排骨(大排)究竟了解多少呢。

　　1、豬排骨(大排)的介紹 2、豬排骨(大排)的營(yíng)養(yǎng)成分

　　3、豬排骨(大排)的挑選方法 4、剖析豬大排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　5、豬排骨(大排)制作指導(dǎo) 6、豬排骨(大排)的做法

　　豬排骨(大排)的介紹

　　豬排骨(大排)作為現(xiàn)在餐桌上最常見(jiàn)的一道動(dòng)物食品之一，不僅是因?yàn)樨i排骨(大排)的口感細(xì)膩，而且豬排骨(大排)跟其他的豬肉部分一樣，纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以豬排骨(大排)在經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

　　食材名稱：豬大排。

　　別名：排骨, 豬排。

　　類別：肉類。

　　簡(jiǎn)介

　　豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點(diǎn)，鹵制要切得稍微厚一點(diǎn)。

　　豬排骨(大排)其實(shí)就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。

　　豬排骨(大排)提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

　　豬排骨(大排)味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬大排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，很多家庭也用它來(lái)熬湯，對(duì)老年人和小孩都有很大的益處。

　　豬排骨(大排)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬大排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。

　　豬大排的營(yíng)養(yǎng)成分分析

　　豬大排營(yíng)養(yǎng)成分

　　熱量(大卡)(264)，鉀(毫克)(274)，膽固醇(毫克)(165)，磷(毫克)(125)，鈉(毫克)(44.5)，脂肪(克)(20.4)，蛋白質(zhì)(克)(18.3)，鎂(毫克)(17)，維生素A(微克)，(12)硒(微克)(10.3)，鈣(毫克)(8)，煙酸(毫克)(5.3)，鋅(毫克)(1.72)，碳水化合物(克)(1.7)，鐵(毫克)(0.8)，維生素B1(毫克)(0.8)，維生素B2(毫克)(0.15)，銅(毫克)(0.12)，維生素E(毫克)(0.11)，錳(毫克)(0.05)，維生素B6(毫克)，(一)維生素B12(毫克)，(一)葉酸(微克)，(一)膳食纖維(克)，(一)維生素C(毫克)，(一)胡蘿卜素(微克)，(一)碘(微克)。

　　這里為豬大排中100克可食部的營(yíng)養(yǎng)素含量。

　　食部

　　為每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。

　　含量

　　為100克食部(即可食用部分)的營(yíng)養(yǎng)素含量。

　　豬大排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

　　豬大排的使用效果豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　1.滋陰潤(rùn)燥

　　食用豬大排能含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，具有滋陰補(bǔ)陰，安神鎮(zhèn)定的功效。

　　2.潤(rùn)肌膚

　　豬大排能提供人體所需的脂肪，能起到保護(hù)肌膚，促進(jìn)肌膚再生，滋潤(rùn)皮膚的作用。

　　3.有助發(fā)育