如何挑選銀耳

　　本文導(dǎo)讀：銀耳相信很多人都吃過，銀耳的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃銀耳的好處有很多，那么如何選購銀耳呢？

　　銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

　　銀耳經(jīng)常被用來做湯粥的食材。夏季也會(huì)常用銀耳煮些糖水來吃。那么，銀耳如何選購更好呢？怎么鑒別優(yōu)質(zhì)的銀耳呢？下面，小編教你幾招！

　　一看

　　優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)等。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

　　二摸

　　新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點(diǎn)刺手的感覺。長時(shí)間放置的銀耳就沒有這種感覺，會(huì)有發(fā)軟的感覺

　　三聞

　　品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過。

　　四煮

　　好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的，一點(diǎn)都不粘稠，口感很硬。

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