教你如何挑選優(yōu)質(zhì)的火腿腸
看外表：火腿肉塊的外表應干燥、清潔，無蟲蛀現(xiàn)象，肉皮堅硬，肉質(zhì)結實；若肉塊表面顯得濕潤、松軟，或有霉爛、蟲蛀，皮上有粘液者，為劣品。
看肌肉：上等的火腿肌肉應緊密且富有彈性，其切面為深紅色，色澤均勻；如果肌肉質(zhì)地松軟，切面色澤不均勻，呈灰色、褐色或黑色者，為劣等貨。
看脂肪：火腿上的脂肪，其質(zhì)堅實，其色淡黃者，為佳品；如脂肪質(zhì)松軟，色呈金黃，則為下品。
聞氣味：優(yōu)質(zhì)火腿應聞不到酸敗味或哈喇油味，倘若聞及，即是劣質(zhì)。檢查時，最好以竹簽刺入肌肉深厚處，拔出后嗅竹簽上有無上述氣味，并按此法檢查不同部位，但每刺探一次，均須另換一根竹簽，以免氣味混淆。
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