韭菜在春季要怎么挑選

　　在初春的此時(shí)適當(dāng)吃一些韭菜會(huì)有很多好處的，因?yàn)榫虏说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)有很多幫助。那么，對(duì)于每個(gè)季節(jié)都有的韭菜要怎么挑選呢?今天，小編就來(lái)為大家支支招，看看韭菜在春季要怎么挑選吧。

　　春季吃韭菜的好處

　　補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥;

　　益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;

　　行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

　　潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　接下來(lái)，就來(lái)教你挑選韭菜的小竅門(mén)吧。

　　春季挑韭菜的小竅門(mén)

　　根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說(shuō)明很新鮮;根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，則不新鮮。

　　韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

　　清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。

　　汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過(guò)涼水。

　　保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁(yè)包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

　　春季雖然吃韭菜好處多，但是也要適量哦。

　　韭菜是男人“壯陽(yáng)草 三類(lèi)人不適宜吃

　　中醫(yī)認(rèn)為，“男不離韭，女不離藕，就是指男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對(duì)身體健康有好處。韭菜又稱(chēng)為“壯陽(yáng)草，味辛咸、性溫，有溫中行氣、補(bǔ)虛益陽(yáng)的功效。

　　韭菜富含纖維素、維生素C、維生素B1、維生素B2、氨基酸、β胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)食欲、提高機(jī)體免疫力，殺菌消炎的作用。同時(shí)，還有助于調(diào)節(jié)血脂。適量進(jìn)食，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等也有一定益處。

　　三類(lèi)男性不適宜吃韭菜：

　　1.感冒發(fā)燒。當(dāng)出現(xiàn)感冒、喉嚨痛、發(fā)燒、嚴(yán)重咳嗽等癥狀時(shí)，是不宜進(jìn)補(bǔ)的，否則會(huì)使病情惡化。

　　2.腸胃不適。若有舌苔厚、胃腸脹、消化不良等現(xiàn)象，必須先治療胃腸病，胃腸問(wèn)題解決后才可以進(jìn)補(bǔ)。

　　3.虛火上身。火氣大、口干舌燥、心情煩躁、皮膚發(fā)癢，多為虛火上身，是不能進(jìn)補(bǔ)的，以免越補(bǔ)火越旺。

　　不過(guò)，即使是非上述的人群，吃韭菜也不能貪多，因?yàn)槌远嗔藭?huì)上火，而且不容易消化，建議成年男性，每次食用一兩左右即可。

　　食用韭菜的三大禁忌

　　韭菜為百合科蔥屬草本植物。韭菜又名長(zhǎng)生韭、起陽(yáng)韭、草鐘乳、壯陽(yáng)草等，更被稱(chēng)為“春菜第一美食。原產(chǎn)我國(guó)河北、陜西等地。其顏色碧綠、味道濃郁，無(wú)論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。

　　【如何選購(gòu)】

　　選購(gòu)韭菜時(shí)最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。如果不馬上食用，最好用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱，可以延長(zhǎng)保鮮期。

　　韭菜按葉片寬窄來(lái)分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡;窄葉韭賣(mài)相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買(mǎi)，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長(zhǎng)刺激劑(人工合成的植物激素)。

　　韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成“假莖。割韭時(shí)即在假莖近地面處開(kāi)刀。剛割下時(shí)，“假莖處切口平齊，表示新鮮;如已割下幾天，切口便不平了，而呈現(xiàn)倒寶塔狀。

　　韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分

　　每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克，維生素C 39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。此外還含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物——硫化丙烯。

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