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油麥菜功效及挑選方法介紹
油麥菜是一種非常好吃又有營養(yǎng)的食材，這種蔬菜的耐熱、抗寒和適應(yīng)性都非常的強(qiáng)。油麥菜烹飪時(shí)間宜短，且營養(yǎng)價(jià)值高，吃起來嫩脆爽口，很受人歡迎。那么，趕緊跟著小編一起來看看這個(gè)油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值以及功效與作用吧!
油麥菜在全國大部分地區(qū)均可種植，而且隨時(shí)都可以種。一般可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收獲。
如今，通過盆栽油麥菜的技術(shù)，許多城市人也可以不再受土地的限制，像養(yǎng)花一樣在自家的陽臺(tái)上種油麥菜。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值
油麥菜是近年來蔬菜市場上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
油麥菜含有維生素C，對于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的功效與作用
(一)油麥菜的功效
【性味】苦，寒�！侗窘�(jīng)》："味苦，寒。"《別錄》："無毒。"
【歸經(jīng)】《本草經(jīng)疏》："入心、脾、胃三經(jīng)。"《本草求真》："入心、胃、大腸。"
【功能主治】
清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。
《本經(jīng)》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"
《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"
《日華子本草》："敷蛇咬。"
《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點(diǎn)瘊子自落。"
《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。"
《本草會(huì)編》："明目，主諸痢。"
《綱目》："治血淋痔瘺。"
《醫(yī)林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"
(二)油麥菜的作用
提高免疫力
平時(shí)多吃一些油麥菜，有利于提高身體免疫力。
化痰止咳
適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
潤肺
富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
降低膽固醇
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
清熱爽神
油麥菜性質(zhì)甘涼，有清熱爽神之功效。
【附方】
治肝硬化：苦萊(油麥菜)、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。(江西)。
治樸蛇瘴：野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普濟(jì)方》)。
治慢性氣管炎：苦菜一斤，大棗二十個(gè)�？嗖思鍫�，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)。
治小兒疳積：苦菜一兩，同豬肝燉服。(江西)。
治對口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》)。
治壺蜂叮螫：苦菜汁涂之。(《摘元方》)。
治婦人乳結(jié)紅腫疼痛：紫苦菜搗汁水煎，點(diǎn)水酒服。
挑選油麥菜的方法步驟
油麥菜的顏色
菜葉的顏色最好是翠綠的。
有些油麥菜葉子會(huì)有些黃，挑選的時(shí)候挑選淺綠色的較嫩。
油麥菜的大小
挑選油麥菜的時(shí)候不要只看大的。
其實(shí)小的油麥菜更加嫩一些，因?yàn)椴税钜矔?huì)少些。
油麥菜的新鮮
1，顏色是淺綠色，沒有黃葉的。
2，葉子很平整，沒有蔫的。
油麥菜的葉柄數(shù)
一般油麥菜都有6-8個(gè)葉柄。
大家挑選的時(shí)候挑選6個(gè)左右的都是可以的。
5油麥菜的根部
在挑選油麥菜的時(shí)候主要看看它的根部。
如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)爛了的樣子，大家就不要挑選了。
結(jié)語：以上的這篇文章的相關(guān)閱讀之后，相信每一個(gè)讀者朋友們對于這個(gè)油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值以及其功效與作用一定是有了一個(gè)比較深刻的認(rèn)識(shí)以及全新的了解了吧!油麥菜是比較好吃的蔬菜，平時(shí)可以多吃哦!
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