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蘆筍的營養(yǎng)價值和挑選方法

時間:2022-05-10 07:43:55 購物 我要投稿
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蘆筍的營養(yǎng)價值和挑選方法

  蘆筍的營養(yǎng)價值

  蘆筍的營養(yǎng)價值高,每1千克鮮蘆筍中,含蛋白質(zhì)25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纖維7克,鈣220毫克,磷620毫克,鈉20毫克,鎂200毫克,鉀2.78克,鐵10毫克,銅0.4毫克。

  維生素A900毫克,維生素C330毫克,維生素B11.8,維生素B20.2,煙酸15毫克,泛酸6.2毫克,維生素B61.5毫克,葉酸1.09毫克,可放出熱量109.2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用,質(zhì)地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口。

  除了能佐餐、增食欲、助消化、補充維生素和礦物質(zhì)外,因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì),對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

  天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而,蘆筍已成為保健蔬菜之一,這是它能在世界上大面積種植,暢銷不衰的重要原因。

  同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。

  營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

  用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。

  對其它癌癥、白血癥等,也有很好效果。

  蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜,而熱量含量較低。

  蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

  蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

  蘆筍的挑選

  第一步,先看蘆筍直徑

  看蘆筍底部的直徑,大小在一厘米左右的最好。

  第二步,再看蘆筍粗細

  選擇蘆筍時要注意,蘆筍上下均勻的最好。

  第三步,看蘆筍的長短

  蘆筍在20厘米左右的最好,這么長的蘆筍是最嫩最好吃的。

  第四步,看蘆筍的彈性

  選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部,如果掐的時候能掐出水來,那證明蘆筍很鮮嫩。

  第五步,看蘆筍的花頭

  蘆筍的上方都有花苞,看花苞時要選擇還沒有開的,這樣的蘆筍才新鮮。

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