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菠菜的營養(yǎng)價值及挑選方法
這個菠菜是一種非常不錯的食材，這種食材中有著非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，今天小編就為大家詳細的介紹一下這個菠菜的營養(yǎng)價值以及這個比才的挑選方法，接下來趕緊跟著小編一起來看看吧!
1.菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
胡蘿卜素
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育;
類胡蘿卜素物質(zhì)
菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。
鈣質(zhì)
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
微量元素
菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險;
類胰島素物質(zhì)
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動物體內(nèi)的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。
抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。
2.菠菜的挑選方法
選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。
選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。
結(jié)語：看完了以上的這篇文章之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個菠菜的相關(guān)的營養(yǎng)價值以及菠菜的挑選方法一定是有了一個比較明確的認識以及一個深刻的了解了吧!菠菜平時可以多吃吃哦!對人體是非常有好處的!
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