如何挑選新鮮的雞蛋

　　怎樣才能挑到新鮮的雞蛋呢，下面我們就來說說雞蛋的挑選技巧，歡迎大家閱讀。

　　如何挑選新鮮的雞蛋

　　第一：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末。拿在手中發(fā)沉，質(zhì)量適中，有壓手的感覺;劣質(zhì)蛋手摸有光滑感，質(zhì)量輕。

　　第二：把雞蛋拿到太陽或燈光下照視，若是可以看見蛋內(nèi)的蛋黃呈枯黃色，且沒有任何斑點(diǎn)，蛋黃也不移動(dòng)，則是新鮮雞蛋;若顏色發(fā)暗，不透明，則是壞蛋;若有血絲，則為孵過的蛋;若顏色發(fā)暗或有污斑，則為臭蛋。

　　第三：新鮮的雞蛋相互輕碰時(shí)聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲;劣質(zhì)雞蛋搖動(dòng)時(shí)有晃動(dòng)聲。

　　第四：新鮮的'雞蛋無異味，向蛋殼表面哈一口熱氣，嗅有輕微的生石灰味;劣質(zhì)蛋有霉味或臭氣味。

　　第五：把雞蛋浸泡在冷水里，若雞蛋是橫臥，表示十分新鮮;若傾斜，表示最少已經(jīng)有三天了;若直立在水中，表示存放時(shí)間最少有兩個(gè)星期，若浮在水面上，則應(yīng)該把它扔掉。

　　第六：新鮮的雞蛋打開后，蛋黃、蛋清色澤分明，蛋黃呈圓形，凸起而完整，帶有韌性;劣質(zhì)蛋蛋白、蛋黃混雜，蛋液顯灰黃色，內(nèi)有黑色霉斑或蛋白顯膠凍樣霉變，有異臭味。

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