怎樣挑選新鮮蘑菇,新鮮蘑菇的挑選方法技巧

　　導(dǎo)語(yǔ)：菌類食物是大家非常喜歡吃的，常見(jiàn)的菌類有香菇、蘑菇、金針菇、平菇等。可是每次去市場(chǎng)挑菌類，面對(duì)眾多商販的產(chǎn)品，也不知道怎么挑選好。

　　菌類食物是大家非常喜歡吃的，常見(jiàn)的菌類有香菇、蘑菇、金針菇、平菇等。可是每次去市場(chǎng)挑菌類，面對(duì)眾多商販的產(chǎn)品，也不知道怎么挑選好。在這里就為大家推薦一些挑選菌類的好辦法，喜歡吃菌類食物的朋友和我一起來(lái)看看吧。

　　怎樣挑選新鮮蘑菇？常見(jiàn)菌類食物的選購(gòu)技巧

　　常見(jiàn)菌類食物的選購(gòu)技巧

　　香菇：菌蓋厚實(shí)為佳

　　香菇以菌蓋厚實(shí)為佳。選鮮香菇首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會(huì)倒塌，菌蓋以厚實(shí)為佳。鮮香菇的菌蓋是褐色的，顏色過(guò)白或如墨般過(guò)于濃重，都可能是次品。

　　金針菇：菌蓋呈半球形最好

　　金針菇選菌蓋半球形的。買金針菇首先看顏色。四川省的金針菇一般為黃色，香味濃、口感嫩；其他地方的多為白色，韌性較大。

　　不管哪種顏色，新鮮的金針菇顏色均勻，無(wú)雜色，如果顏色灰白則說(shuō)明已經(jīng)老了或保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。其次要看形狀和大小，長(zhǎng)約12—15厘米、菌蓋呈半球形的金針菇最新鮮，若菌蓋長(zhǎng)開(kāi)，則說(shuō)明是老金針菇。

　　平菇：菌蓋要小

　　平菇挑菌蓋小的。挑選平菇時(shí)，要注意菌蓋形態(tài)。新鮮平菇的菌蓋水靈，邊緣向內(nèi)卷，菌褶緊實(shí)，排列整齊，沒(méi)有開(kāi)裂。不新鮮的平菇菌蓋的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊、有開(kāi)裂。此外，挑選平菇不能一味講究個(gè)頭大，直徑在5厘米左右、菌蓋大小長(zhǎng)得均勻的平菇風(fēng)味和質(zhì)地為最佳。

　　杏鮑菇：表面有光澤

　　杏鮑菇表面有光澤。杏鮑菇的菌蓋為圓碟狀，表面有光澤，平滑、干燥，直徑以2—3厘米為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維若過(guò)粗，說(shuō)明太老了，過(guò)細(xì)則太嫩，少了嚼勁。最后要求杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，菌柄色澤潔白。

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