海產(chǎn)品的選購技巧

　　海產(chǎn)品既營養(yǎng)又美味，那么海產(chǎn)品應(yīng)該怎么選購呢，下面我們一起來看看海產(chǎn)品的選購技巧，歡迎大家閱讀。

　　海產(chǎn)品的選購技巧

　　巧購活魚

　　好的活魚在水中游動自如，當(dāng)敲擊容器壁時，反應(yīng)十分明顯，尾部迅速搖動，離開聲源區(qū)。即將死亡的魚，游動緩慢，對刺激反應(yīng)遲緩。

　　巧購鮮魚

　　鮮魚的眼睛凸出，黑白眼珠分明，黑眼睛亮而清潔，無白蒙;鰓蓋緊閉，鰓片清潔且鮮紅。次鮮魚眼珠凹陷，黑白眼珠混濁，有一層白蒙;鰓蓋易揭開，鰓底暗紅、紫紅或灰紅。

　　巧購凍魚

　　活魚或剛死不久的魚冷凍后，其眼睛明亮，眼球飽滿甚至外凸;鱗片上有明顯凍結(jié)透明的粘液層;皮膚的天然色澤鮮明;魚體清潔，魚刺牢固;鰓平展張開。若是死后較長時間的魚冷凍后，其鰓緊貼魚體，眼球不外凸。

　　巧購鯽魚

　　選購鯽魚以秋冬季捕撈的野生的為好。因為人工養(yǎng)殖的鯽魚生長期短，肉質(zhì)嫩有余而鮮不足;春天的雌魚有滿肚子的籽，夏天的鯽魚較瘦。

　　巧購鱔魚

　　鱔魚的魚體潤滑并有光澤，粗大肥壯，用手抓時掙扎有力，嘴部無損，身上無創(chuàng)傷，體形完整的質(zhì)量最佳。如果選購的是鱔魚絲，可以看其顏色，活鱔魚加工的絲，血液的顏色是紫醬色的;死鱔魚加工的絲有鮮紅的血水。

　　巧購甲魚

　　背殼呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。雄性的甲魚比雌性的甲魚好(雄性的甲魚，其尾部超出背殼)。一般說，750克左右的'雄性甲魚為上乘，過大或過小則次之。

　　巧購螃蟹

　　立秋前后是購買螃蟹的好季節(jié)，此時河蟹最為飽滿。雌蟹比雄蟹要好，雌蟹黃多肥美(雌性的螃蟹腹部是團(tuán)臍，雄性的螃蟹腹部是尖臍)。購買河蟹一定要選活的。

　　巧購帶魚

　　體寬厚，魚體硬而有彈性，全身呈銀白色，有光澤，完整而不破肚。

　　巧購海蜇皮

　　優(yōu)質(zhì)的海蜇皮應(yīng)是白色或黃色，有光澤，無紅衣、紅斑和泥沙。凡是用鹽和礬加工的海蜇皮揉開后，越大、越白、越薄、質(zhì)地堅韌的質(zhì)量越好。

　　巧購海蜇頭

　　用兩個手指將海蜇頭拎起，正常的海蜇頭肉體完整而堅實，無粘稠體和異味，顏色呈紅棕色，有光澤;如果用手拎起后容易破裂，肉質(zhì)發(fā)酥，就不宜選購。

　　巧購海帶

　　凡形狀完整、寬大，呈棕褐色或褐色、有光澤，肉質(zhì)厚、用手輕折不斷、并有彈性的海帶質(zhì)量為佳。

　　巧購海參

　　海參體粗長，肉質(zhì)厚，體內(nèi)無沙者為佳品;體形小，肉質(zhì)薄，體內(nèi)有沙者次之。

　　巧購魚皮

　　魚皮以體大質(zhì)厚、色澤透明潔白者為質(zhì)優(yōu)。

　　巧購鮮蝦

　　新鮮的蝦體形完整，甲殼透明光亮，須足無損傷，蝦體硬實，頭與體緊連，身體表面呈青白色(對蝦)或青綠色(青蝦)，清潔，肉質(zhì)細(xì)密，有彈性，有光彩。

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