螃蟹的選購(gòu)方法

　　螃蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，且十分美味，是很多人都喜歡吃的海產(chǎn)品，那么螃蟹應(yīng)該怎么選購(gòu)呢，下面我們一起來(lái)看看吧。

　　關(guān)于螃蟹的選購(gòu)快速鑒別法

　　1是否墜手：放在手中沉不沉。

　　2用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。

　　3蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

　　4如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。

　　螃蟹選購(gòu)“五看”法

　　1看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　2看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

　　3看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。

　　4看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的'，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

　　5看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。

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