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如何選購優(yōu)質(zhì)臘腸
臘腸口感甜爽，香味濃郁，受到各個年齡段的人們喜愛。但很多市民都不太清楚如何選購優(yōu)質(zhì)臘腸。優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)臘腸的辨別其實很簡單，一般可以采用“一看、二摸、三聞”的方法來區(qū)別。
首先是看顏色，好的臘腸色澤光潤，肥瘦分明。其次是摸起來手感好，捏起來有彈性。再次要切開來細(xì)聞，如果肉香味濃爽則是優(yōu)質(zhì)臘腸。劣質(zhì)臘腸不僅味道差劣，甚至?xí)凶冑|(zhì)和添加化學(xué)用劑的現(xiàn)象，對人的身體健康造成嚴(yán)重影響。
臘腸如何保存：
1、在中國的中部氣候適宜，是做臘肉的好地方，不過只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不過一定要在立冬過后的最冷天氣時候做，臘肉做得好壞關(guān)系到保存時間的長久。如果在干濕度都很合適的地方，比如重慶湖北一帶，可以直2、接掛在陰涼干燥處就可以，但是一定不要見陽光。
3、臘肉臘腸在比較濕的情況下，要先風(fēng)干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。
4、臘肉臘腸比較干了，這個時候就放在陰涼干燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是干燥的，如果表面滲油發(fā)沾，就說明天氣熱了，必須放入冰箱了。
5、臘肉臘腸在保存期間不能清洗，如果覺得臟的話，可以用廚房紙擦拭。
6、在很干燥的北方，是不能將臘肉臘腸掛著的，如果掛在外面就會變成干柴。在北方，要將臘肉臘腸真空包裝好后，放入冰箱冷凍室冷凍。
7、臘肉在冷凍之前切成小塊，這樣吃的時候便于分開。
8、臘肉的鹽放得多，保存的時間也就越長，保存臘肉之前，臘肉的干濕度要適宜，太濕保存時間短，太干影響口感。如果進(jìn)行了煙熏的臘肉，保存的時候要多套幾層密封袋，即使真空包裝，還要多包幾層，以免在冰箱里串味。
臘腸的食用方法：
1、將臘腸煮熟之后，抓著吃，大多數(shù)人都喜歡。也可以切成片狀，是招待客人下酒的好菜。
2、可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響。
3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃，另一種享受。
4、對于時間忙的人士，臘腸炒飯，臘腸泡面是不錯的選擇。
小編提醒：①生臘腸處理的時候要用熱水泡，之后用溫水清洗干凈；②臘腸本身含鹽量較多，在烹飪時候要依據(jù)個人的口味適當(dāng)少放鹽；③萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。
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