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應(yīng)該要如何選購優(yōu)質(zhì)掛面
如何選購優(yōu)質(zhì)掛面
專家建議消費者在購買掛面時除注意口味、價格因素外,還應(yīng)考慮以下幾點:
1、應(yīng)首選品牌知名度較高的產(chǎn)品,因為品牌知名度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理,多次國家監(jiān)督抽查結(jié)果表明,這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。
2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致,潔白,稍帶微黃,無酸味、霉味及其他異味;花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。
3、注意生產(chǎn)日期,購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
4、注意包裝是否結(jié)實,整齊美觀,名牌廠家多數(shù)采用自動包裝機(jī)包裝,而造假商販為降低成本,都是在極簡陋的條件下,進(jìn)行手工包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容,最好不要購買即無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時也可觀察到掛面的質(zhì)量優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊,不渾湯,口感不粘,不牙磣,柔軟爽口。
煮掛面的技巧
1、不要等水完全沸騰后煮掛面,而是等水底有小氣泡冒出時就下面條。
2、煮掛面時加入一小匙食用油,可防止粘連,并防止面湯產(chǎn)生泡沫而導(dǎo)致的沸鍋。
3、如果掛面中添加了食用堿,可以在煮制時加入些許醋,可以消除部分堿味。
4、煮掛面時,要用小火慢煮才能讓掛面從內(nèi)到外煮透且不渾湯。
掛面怎么做好吃
1、番茄掛面湯
原料:掛面150克,番茄1只,鹽、生抽、小蔥、芝麻油、香醋。
做法:番茄切片,小蔥切粒。鍋里下油把小蔥爆香,再下番茄炒至變軟出汁,加少許鹽、一點生抽和足量清湯。燒開后下入掛面,煮熟后滴入少許香醋,最后再淋少許芝麻油即可。
這道番茄掛面湯還可以打入1只雞蛋,和掛面一起煮熟就行了,你喜歡加點綠葉蔬菜也是可以的。還可以等掛面盛到碗里之后,再搭配一個煎熟的荷包蛋。
2、香菇火腿掛面湯
原料:掛面100克,香菇3朵,火腿半根,雞毛菜少許,蔥花、鹽、味精各少許。
做法:雞毛菜擇洗干凈,香菇切片,火腿切條。鍋入少許油把蔥花爆香,下火腿和香菇翻炒1分鐘左右,添加清水。鍋開后下入掛面煮熟,然后下雞毛菜煮30秒左右,關(guān)火,下鹽和味精調(diào)味即成。
3、白菜番茄掛面湯
原料:掛面、白菜芯、番茄、雞蛋、蔥花、蠔油、香油、醋、鹽、雞精。
做法:番茄切小塊,白菜芯切小段,雞蛋打散。蔥花、蠔油、香油、醋、鹽和雞精放入調(diào)料碗調(diào)勻成味汁。鍋里加清水大火燒開后,下入西紅柿和白菜芯再次燒沸,下入掛面并改用中火。掛面熟透后倒入雞蛋液,蛋花成型后倒入味汁,攪勻即可關(guān)火出鍋。
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