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鴿子蛋如何選購
鴿子蛋,就是鳩鴿科動物原鴿或家鴿等產(chǎn)下的蛋。鴿子蛋的營養(yǎng)價值相對于雞蛋來說,更高一些,價格也是比較高的。鴿子蛋一直被視為是很好的滋補食品,對于人體健康有非常好的功效和作用。為了幫助大家更好地了解,我們這就來詳細地介紹一下吧!
一、鴿子蛋怎么吃最營養(yǎng)
1、清雞湯薏米鴿蛋
材料:薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法:薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈,涼水下鍋焯凈血末,撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用,小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開水,放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開,放入泡好的薏仁米,放入紹酒一起小火燉40分鐘,加鹽少許胡椒粉調(diào)味,放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
功效:薏仁素有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用。薏仁可促進體內(nèi)血液和水分的新陳代謝,有利尿、消水腫的作用,所以能達到減肥的效果。紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。鴿蛋味甘、咸,性平,具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
2、鴿蛋燉藕梨
材料:鴿蛋10顆、藕1節(jié)、碭山梨1只、荸薺(馬蹄)15只、鹽2小匙、姜 3片。
做法:鴿蛋清洗干凈,煮8分鐘,涼后剝殼待用。藕去皮切小塊,荸薺去皮,梨切塊。鍋內(nèi)加清水,放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸,轉(zhuǎn)小火半小時后放入梨塊,繼續(xù)小火煮15分鐘,最后加鴿蛋入內(nèi),5分鐘即可。加入鹽調(diào)味。
二、鴿子蛋有哪些營養(yǎng)價值
1、鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
2、據(jù)測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分,營養(yǎng)價值很高。
3、蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當,尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
4、鴿子蛋能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,會使人精力旺盛,容光煥發(fā),皮膚艷麗。
5、鴿子蛋可以補腎、益精氣、助陽提神,可治療治療陽萎。還可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復(fù)。適宜于肝病患者。
因此,鴿子蛋的營養(yǎng)價值非常地高,與不同的食材搭配在一起,除了風味不一樣之外,對于人體健康的功效和作用也有所不同,有興趣的朋友們可以多了解一下哦!
三、鴿子蛋怎么保存
相信大家都很熟悉雞蛋和鴨蛋這些常見蛋類的保存方法,那么鴿子蛋的保存方法是不是和雞蛋一樣呢?現(xiàn)在看下鴿子蛋是如何保存的。
鴿子蛋的保持期只有30天的,買來的鴿子蛋不要水洗,鴿子蛋遇水會壞,放在冰箱要保持干燥,不要放在袋子里。袋子在冰箱時間久會有水氣。在室內(nèi)常溫23攝氏度,保鮮期為15天;放置冰箱內(nèi)4-8攝氏度,保鮮期三個月。
用冰箱確實可以保存鴿子蛋的活力,但需要控制好冰箱的溫度,一般以2-4度為宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個月左右,不過溫度也不能過低,當溫度低于0度時,可能會使鴿蛋凝固,破壞鴿蛋的活性。溫度過高,會大大降低其保存期。同時建議每天翻動一次鴿蛋,防止蛋膜和蛋殼粘貼,這樣也更能夠延長其保存期。冰箱保存鴿蛋,效果很好。
四、鴿子蛋如何選購
可能很多朋友們對于選購雞蛋還比較在行一些,但是說到選購鴿子蛋了,倒有點不知如何是好了呢!那么鴿子蛋如何選購呢?我們這就來介紹一下吧!
要想選購好的鴿子蛋,首先我們必須來普及一下鴿子蛋的常識。一般來說,市面上的鴿子蛋有兩種,一種是鮮蛋,一種是無精蛋。鮮蛋指的是鴿子蛋生下了沒有經(jīng)過孵化,無精蛋指的是蛋生下來,在鴿子40°的體溫下經(jīng)過3天左右的孵化下,確認孵化不出小鴿子的蛋。因此只有鮮蛋的鴿子蛋營養(yǎng)價值最高了,最新鮮了。無精蛋和鮮蛋不懂行的一般在外表是看不出來的。在漆黑的房間里拿出白光的手電筒對這蛋照,這是應(yīng)能清晰的看到蛋里面的情況。如果看見里面大面積的像水一樣的在流動,那就說明不新鮮了;如果看到里面黑黑的,那就說明蛋已經(jīng)壞掉了;如果看見里面有血絲,大多是被孵化過的鴿子蛋。
其次,買鴿子蛋最好不要去菜市場買,想想看,真正品質(zhì)優(yōu)良的鴿子蛋那是供不應(yīng)求,能夠擺在菜市場攤上等人們?nèi)ベI的,大概也好不到哪里去了,而且真正好的鴿子蛋價格比菜市場上的鴿子蛋價格要貴上幾倍,保險起見,最好還是去鴿子養(yǎng)殖場直接訂購來得更安全一些哦!
好鴿子蛋對著陽光看稍有些透明,毫無色素斑點樣殘留(有的話10000%假貨),煮熟后蛋白透明,口感相當細膩!如果蛋白是白色,毫無疑問假貨。不要貪便宜購買外殼有破損、裂紋的鴿子蛋!購買時請仔細挑選!鴿子蛋蛋殼相當脆弱,手指劃一下都有可能破損或者有裂紋,所以買到了小心存放。
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