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該如何選購豬耳
一、如何選購豬耳
1、如果豬耳朵顏色非常透亮,而且氣味也比較難聞,說明很可能時人造豬耳朵了,在購買時,應(yīng)該仔細(xì)的聞一聞味道,而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。
2、仔細(xì)看豬耳朵的紋理。真正的豬耳朵,應(yīng)該有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理比較清楚,然而人造的豬耳朵,紋理基本上看不到,沒有肌肉層,這樣的豬耳朵一定不要購買。
3、真正的豬耳朵韌度比較大,用手時撕不開的,所以想辨別真正的豬耳朵,可以稍微撕開一點,人造豬耳朵比較容易撕開的,真的豬耳朵撕不開。
4、直接用火燒。想辨別真假豬耳朵,有個比較直接的方法,就是直接用火燒,真豬耳朵是有毛臭的味道,人造豬耳朵的味道很淡,而且有比較重的塑料或者膠皮的味道。
二、如何食用豬耳
原料:豬耳200克、八角2顆、桂皮一塊、蔥15克+10克、姜15克+10克、青椒兩個。
調(diào)料:生抽1茶匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(15ml)、老抽1/2茶匙(3ml)鹽5克。
做法:
1、豬耳洗凈,蔥洗凈打成結(jié),姜切片。
2、倒入高壓鍋中,加少許鹽,八角,桂皮,水開后再煮 15分鐘。
3、取出豬耳切成絲,青椒也切成絲;4、鍋中倒油,油熱后,倒入蔥姜絲。
5、倒入豬耳絲,加入生抽,老抽,料酒。
6、翻炒均勻后,加入青椒絲,白糖,起鍋時倒入鹽即可。
三、豬耳的功效
1、豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳很有營養(yǎng),并且口感非常好,尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。
3、豬耳很有營養(yǎng),并且口感非常好,很多人用豬耳朵當(dāng)下酒菜,尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。
4、豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
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