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要如何選購萵筍
一、如何選購萵筍
1、看外形
萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔,整修潔凈,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。
2、觀內(nèi)容
現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮,買的時候可挑選皮薄,質(zhì)脆水分充足,筍條不蔫萎,表面無銹斑的來購買。
3、聞味
萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮有香氣。
4、看老嫩
鮮嫩的萵筍色澤淡綠,如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
二、如何食用萵筍
1、涼拌雙筍
萵筍250克,剝除葉片,削皮,洗凈切薄片,裝于碗中,加鹽腌漬入味后,擠干水分。竹筍150克,去外殼及老莖,放鍋中隔水蒸熟,取出,切斜片,放涼后,與萵筍片拌合,加入各種調(diào)料拌勻,腌漬20分鐘。分兩次單食或佐餐。
適用于老年人更年期高血脂癥,食欲不振。
2、萵筍炒香菇
萵筍200克,切薄片,裝于碗中,加入少許精鹽,腌漬20分鐘,取出榨取水分。香菇100克去柄,洗凈切絲。炒鍋置旺火上,下油,燒至七成熟,先投入萵筍片,炒散再放入香菇絲同炒,加精鹽和少許清水,該燜片刻,下味精,炒勻。單食或佐餐。
適用于高血壓、高血脂癥。
3、萵筍絲瓜粥
粳米100克,洗凈,水1000毫升,煮至粥將成時,加入萵筍、絲瓜和精鹽,繼續(xù)熬至筍、瓜熟粥成,下味精,淋麻油,調(diào)勻。分1~2次空腹服用。
適用于產(chǎn)后乳汁不通。
三、食用萵筍的好處
1、萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,并刺激胃腸道平滑肌的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通大便。
2、萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達到減肥目的。
3、萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
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