夏天如何選購牛奶

　　牛奶是家家必備的一種營養(yǎng)豐富的飲品。富含多種營養(yǎng)素，夏天快到了，喝牛奶是不是一個(gè)很好的選擇呢？喝牛奶會(huì)上火嗎？喝牛奶有哪些好處呢？我們在選購牛奶的時(shí)候又是如何選擇的呢？下面就跟我一起看一下吧！

　　一、喝牛奶會(huì)上火嗎

　　中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃，潤腸通便、補(bǔ)虛作用。明代大醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“牛乳可以治反胃熱噦，補(bǔ)益勞損潤大腸，治氣痢，除黃疸。”這說明喝牛奶并不會(huì)產(chǎn)生熱氣的。

　　從營養(yǎng)的角度講，牛奶含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水分等，這些成分沒有導(dǎo)致中醫(yī)理論中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量高，在夏季也是一種良好的水分來源。

　　其實(shí)這所謂的上火就是因?yàn)轶w內(nèi)的免疫力不足以及水分缺乏造成的，并不是喝牛奶造成的上火的。

　　所以人們傳說的喝牛奶容易“上火”是沒有任何科學(xué)道理的，無論是春夏還是秋冬，牛奶都是比較好的營養(yǎng)補(bǔ)充品。

　　夏天天氣炎熱，人體出汗較多。牛奶中含有78%左右的水分，其蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏天喝牛奶不僅可以補(bǔ)充肌體損失的水分，還可以增加營養(yǎng)成分，這對保持身體健康是極為有益的。

　　牛奶中含有多種免疫球蛋白，如沙門氏菌抗體、脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等多種抗體，能大大增強(qiáng)人體免疫抗病能力。由此看來，夏天喝牛奶，不但不會(huì)“上火”，還能解病毒、抗病毒。

　　現(xiàn)在天氣開始熱起來了，很多人為了解暑，總是喝一些涼的牛奶，其實(shí)這對胃是最不好的，畢竟牛奶熱過之后再去食用的話，就會(huì)因?yàn)榧?xì)菌的感染導(dǎo)致引起腸胃疾病。

　　二、6個(gè)小貼士選購優(yōu)質(zhì)牛奶

　　方法一：未加熱的牛奶迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。

　　方法二：冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說明質(zhì)量欠佳。

　　方法三：喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

　　方法四：同等價(jià)位產(chǎn)品選擇脂肪含量高的。一般原料奶乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)摻假的情況。同等脂肪含量產(chǎn)品，選擇低溫滅菌的。

　　方法五：鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。過冷對牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。

　　方法六：不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器。

　　三、選購牛奶避開以下誤區(qū)

　　1、牛奶并非越香濃越好。擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業(yè)推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費(fèi)者逐漸認(rèn)為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認(rèn)為沒味兒或加了水。

　　2、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會(huì)對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。

　　3、喝牛奶不是為了補(bǔ)蛋白。不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號，牛奶中的蛋白含量其實(shí)很低，所以喝牛奶主要不是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而是為了補(bǔ)充B族維生素和鈣。

　　4、脂肪不一定越低越好。每個(gè)人對脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。

　　5、谷物奶適合做早餐食用。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，沒什么營養(yǎng)價(jià)值，但能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時(shí)間比較長，適合早餐時(shí)喝。

　　6、果蔬奶營養(yǎng)太少。果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過高溫處理，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠(yuǎn)不如分開吃更有營養(yǎng)價(jià)值。

　　四、牛奶存放需慎重，不可在常溫下保存

　　牛奶分為保鮮奶和常溫奶兩種，保鮮奶是真正的鮮奶，采用巴氏殺菌法，基本上不會(huì)破壞營養(yǎng)，但是因此保質(zhì)期也很短，小袋的最多72小時(shí)，紙盒屋頂包裝的最多七天，這兩種都需要4度到6度冷藏。

　　常溫奶采用的滅菌方法是將牛奶加熱到（大概是）150度，保持兩秒，然后冷確在無菌環(huán)境下灌裝，這樣就破壞了一部分營養(yǎng)，但卻可以將保質(zhì)期延長至30天以上，而且無需冷藏，沒有冰箱且不想每天都采購的人建議買這種，但是，此類一旦包裝打開，若飲用不完，剩余的牛奶就要及時(shí)放入冰箱，并且要在三天內(nèi)喝完。

　　純奶對溫度要求很嚴(yán)格，在產(chǎn)出過程中只要有稍微的溫度波動(dòng)，都會(huì)導(dǎo)致純奶變質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸，結(jié)塊，發(fā)苦，沸騰后呈豆腐腦狀。

　　牛奶在保質(zhì)期內(nèi)要低溫保存，同時(shí)在打開密封袋口時(shí)，切記要在12小時(shí)內(nèi)飲完，不可在常溫下保存，因?yàn)闊o菌包裝一旦打開“大門”，外界的細(xì)菌就會(huì)“趁虛而入”，污染牛奶。

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