如何選購小白菜

　　一、如何選購小白菜

　　1、挑選的時候，要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的小白菜會比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的小白菜，就不太新鮮了。

　　2、另外，小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販?zhǔn)蹠r，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。

　　3、最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因為青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微發(fā)澀。

　　4、看小白菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細(xì)、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。

　　二、小白菜的功效

　　1、大白菜中的纖維素含量較高，加之富含水分（大白菜中所含水分高達(dá)90%以上），干燥的季節(jié)吃它，正可幫助潤腸排便。

　　2、大白菜還含有豐富的維生素C以及鈣、磷、鉀。中醫(yī)認(rèn)為，大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。綜合這些特質(zhì)，可見大白菜是非常適合當(dāng)下食用的蔬菜。

　　3、小白菜所含的礦物質(zhì)和維生素都比較豐富，富含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素及維生素B族，特別是其中的胡蘿卜素含量，能達(dá)到大白菜的74倍。胡蘿卜素不僅可以明目養(yǎng)眼，對于提高人體免疫力、預(yù)防感冒都很有好處。

　　三、如何食用白菜

　　1、小白菜大米粥

　　原料：大米1碗，小白菜的葉子適量。

　　做法：

　　a、將小白菜洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎，備用。

　　b、將大米洗凈，用清水浸泡1～2小時，放入鍋內(nèi)，煮30～40分鐘，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分鐘即成。

　　2、小白菜燉豆腐

　　原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。

　　做法：

　　a、燒油炒一下姜沫。

　　b、放入西紅柿炒化。

　　c、放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘。

　　d、小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調(diào)味即可。

　　3、雞汁豆腐燒小白菜

　　原料：小白菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克、鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。

　　做法：

　　a、小白菜洗凈瀝干，切碎粒；日本豆腐切塊，略微氽燙后，撈出瀝干。

　　b、油鍋燒熱，放入小白菜粒炒熟，加鹽調(diào)味后，盛入盤中心，再把日本豆腐移入盤內(nèi)小白菜周圍。

　　c、鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開，加鹽、雞精調(diào)味，澆在盤內(nèi)小白菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。

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