選購(gòu)純正燕窩有哪些技巧

　　一看：真正的燕窩結(jié)構(gòu)是絲狀，纖維很明晰，對(duì)著光看呈半透明狀，燕盞不厚重;而加膠處理過(guò)的燕窩則表面會(huì)很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽(yáng)光或燈光下還會(huì)微微反光，燕盞厚實(shí)。純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開(kāi)后揀毛，然后放在模具上風(fēng)干，燕盞上不會(huì)留有印跡。但部分燕窩在化毛時(shí)會(huì)使用鑷子來(lái)固定盞形，因此燕盞邊緣可能會(huì)留有夾子痕跡。

　　二聞：純正的燕窩是沒(méi)有濃烈氣味的;但是加料燕窩會(huì)散發(fā)出化學(xué)味道，以及發(fā)霉的味道。假燕窩更是會(huì)有魚(yú)腥味或油膩味道。

　　三泡：取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時(shí)就會(huì)泡開(kāi)，碗內(nèi)的水仍然清澈，燕窩絲條清晰，很柔滑，有彈性;但加料燕窩由于加了膠，纖維已經(jīng)鈣化，所以泡幾個(gè)小時(shí)都沒(méi)法徹底泡開(kāi)，水發(fā)黃，而且纖維成一股一股的，摸起來(lái)有木感，硬而澀，仍然散發(fā)出濃濃的化學(xué)味和霉味。

　　四嘗：燉純正的燕窩燉好后呈半透明狀，絲條仍然清晰，聞起來(lái)有一股蛋清味，口感滑嫩;但加料燕窩燉后卻成糊狀，碗內(nèi)仍然有細(xì)微的雜毛點(diǎn)，有霉味，口感較硬。

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