教你如何選購(gòu)豆芽

　　在選購(gòu)豆芽時(shí)，盡量選擇正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等有質(zhì)量保證的銷(xiāo)售場(chǎng)所，這些地方的豆芽在進(jìn)貨渠道和質(zhì)量檢測(cè)方面通常會(huì)更有保障。下面是小編整理的教你如何選購(gòu)豆芽，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　教你如何選購(gòu)豆芽

　　我們都知道購(gòu)買(mǎi)豆芽的時(shí)候，通常都是一捆一捆的，很少人會(huì)小心地挑選，如何選購(gòu)豆芽。其實(shí)，選購(gòu)豆芽應(yīng)該看長(zhǎng)度，不是越長(zhǎng)越好，一寸左右的豆芽營(yíng)養(yǎng)最豐富。

　　豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富、脆嫩鮮美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在買(mǎi)豆芽的時(shí)候喜歡買(mǎi)長(zhǎng)的，其實(shí)，一寸左右的豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

　　豆芽是豆子發(fā)芽后形成的“活體蔬菜”，比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)利用率都有所增加。如干豆基本不含維生素C，而豆芽的維生素C含量卻非常豐富，但其含量不穩(wěn)定，含量高低相差很大。最簡(jiǎn)單的判斷方法就是看長(zhǎng)短。一般情況下，豆芽長(zhǎng)到一寸左右時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，超過(guò)一寸后，長(zhǎng)度越長(zhǎng)，維生素的含量反而越低，超過(guò)三寸時(shí)，含量就更少了。

　　現(xiàn)在市面上有不少含非法添加物的劣質(zhì)豆芽，大家在選購(gòu)時(shí)要注意：自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，沒(méi)有爛根爛尖，并且身挺直稍細(xì)，芽腳不軟。另外，有刺鼻味道的豆芽也不要購(gòu)買(mǎi)。　

　　教你如何選購(gòu)豆芽

　　色澤：

　　優(yōu)質(zhì)豆芽的顏色應(yīng)是自然潔白或略帶微黃。如果豆芽顏色過(guò)白，尤其是那種白得發(fā)亮的豆芽，很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)藥劑如漂白劑處理的。例如，正常綠豆芽的豆瓣應(yīng)該是淡淡的黃色，芽體為白色；黃豆芽的豆瓣是黃色，芽體顏色稍淡。

　　避免購(gòu)買(mǎi)顏色發(fā)暗、發(fā)黑或者有黃斑的豆芽。這些豆芽可能是因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、受到污染或者開(kāi)始腐爛導(dǎo)致的。

　　形狀和大小：

　　好的豆芽應(yīng)該是粗細(xì)均勻，芽體挺直。正常豆芽的長(zhǎng)度一般在3-6厘米左右，芽身比較修長(zhǎng)。如果豆芽過(guò)于粗壯，有可能是使用了生長(zhǎng)激素；而豆芽過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)比較老，口感差，并且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失。

　　同時(shí)，注意豆芽的根部。優(yōu)質(zhì)豆芽的根部應(yīng)該比較細(xì)且完整，沒(méi)有明顯的爛根現(xiàn)象。如果根部有明顯的腐爛、發(fā)黑或者脫落，就說(shuō)明豆芽的質(zhì)量不好。

　　聞氣味

　　新鮮的豆芽有一股淡淡的豆香味。這是因?yàn)槎寡渴怯啥诡惏l(fā)芽而來(lái)，保留了豆類的清香。在聞豆芽氣味的時(shí)候，可以將豆芽放在鼻子附近，輕輕扇動(dòng)空氣來(lái)嗅聞。

　　如果聞到有刺鼻的氣味，如化學(xué)藥劑味、酸味或者腐臭味，那么這種豆芽很可能是不合格的。例如，含有尿素成分的豆芽會(huì)有一種氨氣味；而已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)的豆芽會(huì)散發(fā)出酸腐的味道。

　　查看豆芽的質(zhì)地

　　用手輕輕捏一下豆芽，新鮮的豆芽質(zhì)地比較脆嫩，容易折斷。如果豆芽感覺(jué)發(fā)軟、發(fā)黏，這可能表示豆芽已經(jīng)不新鮮，甚至可能受到了微生物的污染。

　　另外，可以觀察豆芽的豆瓣。優(yōu)質(zhì)豆芽的豆瓣應(yīng)該是飽滿的，沒(méi)有干癟或者發(fā)空的現(xiàn)象。如果豆瓣出現(xiàn)萎縮、變色等情況，可能是豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中受到了不良因素的影響。

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