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普洱茶熟茶選購的小技巧
《普洱茶熟茶的選購技巧》是那次講座的主題,主講人是“普洱教父”白水清嫡傳弟子,世界茶文化交流協(xié)會湖北分會會長、國家高級評茶師、淘/寶/店“普洱藏家”掌柜魯文鋒老師。
講解現(xiàn)場
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域,逐漸收集了清末向質(zhì)卿、宋聘號、紅印、88青餅等珍品老茶,并把多年研究老茶的心得,發(fā)表在自己主創(chuàng)的薇/工/號:普洱藏家,與眾多茶友分享。
首先,干凈度
本來喝茶是一件讓人愉悅的事,但如果滿懷對好茶的期待,可撬開茶的瞬間,出現(xiàn)異物,又會是怎樣心情?這就好比,在街上看到一個婀娜多姿的背影,可在她回首的剎那,瞬間石化的感覺。
茶餅
其次,觀其形,聞其香
好的熟茶,它的餅面不會有霉?fàn)钗,并且條索清晰緊結(jié),油潤有光澤。如果你看到的茶餅,條索混雜,色澤暗淡,發(fā)黑,餅面有斑點,霉?fàn)钗铮蔷鸵髦乜紤]一下了。
并且好的熟茶,在聞茶香的時候,會透出很好聞的熟香或干香。但如果是剛剛制成的熟茶,可能會有一股土腥氣的堆味。
撬茶餅
最后,還得靠喝來判斷
湯色:一般來說,優(yōu)質(zhì)熟茶的湯色都是紅濃剔透的,像紅酒的顏色。比較常見的湯色也有紅色、紅亮、紅褐、褐色、黑色、黃白色,在這里就不一一細(xì)說了。
熟茶湯色
香氣:有些茶友都區(qū)分不出霉味、渥堆味和陳香味。簡單來說,霉味或渥堆味都會讓人感覺不舒服,如果一杯茶喝下去,滿口的霉味或渥堆味那還怎么叫品茶呢?
而陳香味是一種綜合香氣,越好的熟茶,年代越久這味道會越陳越濃越香。
受不同環(huán)境影響,常見香氣類型有棗香、樟香、焦糖香、桂圓香等,茶友們可以多喝多對比,總結(jié)經(jīng)驗。
滋味:優(yōu)質(zhì)的熟茶,茶湯入口后,就能感受到滿口的甜香,滋味醇和飽滿。
喉嚨處能感受到湯質(zhì)的順滑度,而劣質(zhì)茶,會給喉嚨干澀感。
品滋味
觀葉底:由于發(fā)酵度不同,一般查看熟茶葉底很難。當(dāng)然,如果出現(xiàn)葉底軟爛或腥味肯定讓人不愉悅的。
觀葉底
一點小建議:
據(jù)普洱熟茶最佳品飲期進(jìn)行挑選。
第一個品飲期:剛壓制好兩三個月以后,這個時候的熟茶味道不是最佳,堆味重,性燥熱,高溫蒸壓之后的水味還在,但也有熟茶獨特的醇香甘甜。
第二個品飲期:三年之后,兩三年的熟茶堆味才會褪的差不多,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀,香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。茶性由燥熱朝著溫潤轉(zhuǎn)變,偏寒體質(zhì)適宜常飲。
第三個品飲期:十年之后是熟茶最適合品飲的時期,茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期,茶性溫和,滋味醇厚,甘甜可口,香氣純粹,甜滑細(xì)膩,飽滿豐潤,養(yǎng)生功效強(qiáng),藥用價值高,老少皆宜。
熟茶湯色