如何鑒別藏紅花的真假

　　買藏紅花的時候，很多人都關心藏紅花真假的問題，下面小編為大家介紹鑒別藏紅花真假的方法，歡迎大家閱讀。

　　如何鑒別藏紅花的真假1

　　1、泡水法：

　　取樣品少許放入水杯中，慢慢可見藏紅花周圍有橙黃色成直線下降，逐漸將水染成黃色，顏色明亮清透，真品一端膨大成喇叭狀，水面無油狀漂浮物。如果泡出紅色，就是有摻入染過色的東西了。

　　2、聞味法：

　　正宗的藏紅花有很特別的花香，而假貨或者是摻假的貨味道就很淡甚至聞不到。

　　3、觀察法：

　　藏紅花花蕊中含雌蕊3條，花柱細長，入藥部分即為藏紅花的雌蕊。由于是手工采摘，藏紅花中還能看到三蕊未分開的情況，這也是藏紅花真?zhèn)畏直娴囊粋�重要標志�；ㄉ珵榘导t色，干燥后質(zhì)脆，易斷。如果結成團，不是偽便是劣，偽不必細說，劣主要指的.是摻水，不法奸商為謀利，常在藏紅花中摻水，摻水太多或摻水不勻，干后便會結成團。

　　如何鑒別藏紅花的真假2

　　1、看：看是否為花蕊，是否是喇叭狀(花蕊是管，中空) ;

　　2、聞：聞是否香味濃(藏紅花隔包裝都有味道);

　　3、搖：看是否有花粉附在口袋上;

　　4、泡：水是否清澈的黃，泡水后花是否脫色(部分花不沉底，泡1小時花不掉色)。

　　如何鑒別藏紅花的真假3

　　1、觀察法

　　藏紅花入藥的部分是藏紅花花朵雌蕊柱頭，采摘烘干后是一根一根紅色的花絲，花絲頂端呈喇叭口膨大。通過觀察可以鑒別出用草紅花冒充的假貨和使用食用膠染色切絲的假貨。

　　2、泡水法

　　泡水法主要用來鑒別染色的假貨，藏紅花花絲雖然是紅色的，但其有效成分在濃度較低時是黃色，而假貨只能染成紅色。

　　3、擦拭法

　　取樣品藏紅花花絲，然后在白紙上用力摩擦，然后看擦拭痕跡的顏色，真品藏紅花的痕跡顯黃色或者橘黃色，染色的擦拭痕跡則是紅色。

　　4、按壓法鑒別

　　按壓法主要是用來鑒別浸油增重的假貨藏紅花。如果藏紅花看起來摸起來比較潮濕，而且有油光，可以使用按壓法來鑒別。按壓法鑒別藏紅花的操作方法是，取少量樣品藏紅花，放在2層紙之間用力按壓，然后觀察紙上面是否有油漬。如果有油漬則說明是浸油增重的假藏紅花。目前市場上這種浸油的假藏紅花比較少，很容易通過濕濕的、油油的、按壓有油漬等特點來鑒別。

　　5、碘酒法辨別

　　碘酒法主要是用來鑒別使用含淀粉原料制作的假藏紅花。此方法具有一定的局限性，只能鑒別出含淀粉原料制作的假藏紅花，而不能鑒別出不含淀粉的假藏紅花。碘酒法鑒別藏紅花的原理是淀粉遇碘酒變藍。碘酒法鑒別藏紅花的操作方法是，將碘酒滴到樣品花絲上，如果變藍則說明是含有淀粉制作的`假藏紅花，如果不變藍則不能確定是真品。

　　6、濃硫酸法鑒別

　　濃硫酸法主要是用來鑒別非植物源的假藏紅花。此方法也具有很大的局限性，只能鑒別出使用非植物組織制作的假藏紅花，比如塑料絲等。濃硫酸法鑒別藏紅花的原理是濃硫酸可以使植物組織碳化。濃硫酸法鑒別藏紅花的操作方法是，將濃硫酸滴到樣品花絲上，如果不被碳化則說明是非植物源制作的假藏紅花，如果被碳化則不能確定是真品。

　　如何鑒別藏紅花的真假4

　　一、對比觀察藏紅花與草紅花的方法。

　　藏紅花入藥的部分是藏紅花花朵雌蕊柱頭頂端全紅的部分。采摘烘干后是一根一根紅色的花絲，花絲頂端呈喇叭口膨大。草紅花是一朵朵的小花。使用觀察法鑒別藏紅花和草紅花非常容易，只要仔細歡察，認真對比就可以了。觀察法也可以用來鑒別食用膠染色切絲的假貨，染色切絲的假貨是使用工具切絲而成非自然生長，邊緣切割痕跡明顯，沒有喇叭口狀的膨大形態(tài)。

　　二、泡水法。

　　泡水法主要用來鑒別染色的假貨藏紅花。藏紅花花絲雖然是紅色的，其有效成分在濃度比較低的時候卻是黃色的。染色的假貨染成紅色，泡水后還原成紅色。操作方法是，取幾根樣品藏紅花花絲，放入盛有熱水的白瓷碗中，然后觀察水的'變色情況。真品藏紅花可以看到明顯的黃色有效成分從花絲周圍釋放出來，最終將水染成金黃色。染色的假貨將水染成淡淡的紅色。

　　三、擦拭法。

　　操作方法是，取樣品藏紅花花絲，放在白紙上用力摩擦，看擦拭痕跡的顏色，真品藏紅花的痕跡顯黃色或者橘黃色，染色的假藏紅花的擦拭痕跡是紅色的。如果痕跡不容易顯色，可以先把花絲蘸水然后再擦拭。

　　四、按壓法。

　　操作方法是：取少量樣品藏紅花，放在2層紙之間用力按壓，然后觀察紙上面是否有油漬。如果有油漬則說明是浸油增重的假藏紅花。

　　五、碘酒法。

　　鑒別的操作方法是：將碘酒滴到樣品花絲上，如果變藍則說明是含有淀粉制作的假藏紅花，如果不變藍則不能確定是真品。這一方法只能測出含淀粉的假藏紅花，有一定的局限性。

　　六、濃硫酸法。

　　操作方法是：將濃硫酸滴到樣品花絲上，如果不被碳化則說明是非植物源制作的假藏紅花，如果被碳化則不能確定是真品。這種方法只能鑒別出使用非植物組織制作的假藏紅花，比如塑料絲等。

　　如何鑒別藏紅花的真假5

　　1、觀察法，藏紅花入藥的部分是藏紅花朵的雌蕊柱頭，質(zhì)量好的正品藏紅花顏色呈暗紅色或紫紅色，花絲直徑約1.5毫米，長約2.5-3厘米，花絲的一端略膨大成喇叭狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，頂端邊緣呈不整齊的齒狀，花絲干燥后質(zhì)脆易斷。通過觀察可以鑒別出用草紅花冒充的假貨和使用食用膠染色切絲的假貨。

　　2、泡水法，泡水法主要用來鑒別染色的假貨，取藏紅花5-10根放入杯中，加入沸水，可以看到花柱頭漸漸膨脹，并有黃色色素從周圍慢慢釋放出來，逐漸將杯中的水染成金黃色。品質(zhì)好的藏紅花沖泡3-5次后水仍然還有黃色成份，而染色的假藏紅花泡的.水呈紅色，并且沖泡2次后花絲就沒有顏色了。

　　3、擦拭法，取藏紅花花絲在白紙上用力摩擦，然后看擦拭痕跡的顏色，真品藏紅花的痕跡顯黃色或者橘黃色，染色的假藏紅花擦拭痕跡則是紅色。

　　如何鑒別藏紅花的真假6

　　顏色：真正的藏紅花顏色鮮艷，橙色到紅色，不含雜色。如果發(fā)現(xiàn)藏紅花顏色淡或者帶有其他顏色，那么很有可能是假貨。

　　氣味：藏紅花有獨特的.芳香氣味，如果聞不到香味或者聞到的味道異常，那么很可能是假貨。

　　纖維：真正的藏紅花是由花的柱頭和柱頭上的柱頭柱粉組成的，這些柱頭柱粉通常是有機的，因此具有纖維狀物質(zhì)的形態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)藏紅花中沒有這些纖維狀物質(zhì)，那么很有可能是假貨。

　　溶解：將一些藏紅花放在溫水中浸泡幾分鐘，如果顏色逐漸變深，且水中沒有任何雜質(zhì)，那么很有可能是真貨。如果水變色不均或者出現(xiàn)雜質(zhì)，那么就很可能是假貨。

　　價格：真正的藏紅花價格較高，如果價格明顯低于市場價，那么很有可能是假貨。

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