優(yōu)質(zhì)香油的選購技巧有哪些

　　簡介

　　炎熱的夏天，許多家庭中喜愛吃涼拌菜，香油此時會成為重要的調(diào)味料之一。香油為何不香?常有消費者對香油提出這樣的疑問。其實，真香油是很香的，不香的香油要么是劣質(zhì)產(chǎn)品，要么是假冒產(chǎn)品。那么，如何識別純正的香油呢?

　　方法與步驟

　　純香油透明無雜物，散發(fā)著濃濃的芝麻香味。在菜板上倒一點清水，再用筷子蘸一滴香油滴在清水面上，如香油立刻散開成薄薄的大油花，然后凝成若干個細小的油珠，則為純正的香油。而摻假香油油花小而厚，不易擴散。

　　將香油適量倒入一只干凈的玻璃瓶中，用力搖晃，如瓶內(nèi)無泡沫或有少量泡沫，但很快消失，是純正香油;如瓶內(nèi)出現(xiàn)過多的白色泡沫且消失緩慢，則是香油中摻了花生油或其他植物油。

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