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生鮮食材的選購技巧及保存方法

時(shí)間:2022-06-02 03:15:23 購物 我要投稿
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生鮮食材的選購技巧及保存方法

  導(dǎo)語:食物保存越久,營養(yǎng)流失越快,腐壞或發(fā)霉的機(jī)會(huì)越高,因此最好趁食材新鮮時(shí)吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存,蔬果最多只能擺3至4天,熟食則建議以2天為限。

  生鮮食材的選購技巧與保存方法

  生鮮食材的選購技巧

  1、水果:

  選擇當(dāng)季水果,果皮完整,無蟲咬、破損或爛掉。

  2、蔬菜:

  莖葉完整,無爛葉、枯萎。

  3、鮮蝦:

  無臭味,蝦肉有彈性,蝦頭和蝦尾沒有松動(dòng)或變黑。

  4、鮮魚:

  完整沒有破損,魚體用手壓后有彈性,眼睛亮亮的,魚鰓鮮紅,沒有不好的氣味。

  5、蛋類:

  外殼粗糙完整,搖動(dòng)沒有聲音,外表沒有污物,且盡量選擇洗選蛋較安心。

  6、蛤蜊:

  取多個(gè)蛤蜊互相敲擊,聲音越清脆表示越新鮮。

  7、豆制品:

  外觀沒有黏稠或發(fā)霉的現(xiàn)象,顏色正常、不會(huì)太白。

  8、肉類:

  肉表面沒有血水外溢,顏色紅,用手壓有彈性,沒有不好的氣味。

  9、乳制品:

  有合格的鮮乳標(biāo)章,包裝完整,且冷藏在4至7℃的環(huán)境下。

  10、全谷根莖類:

  谷粒飽滿完整,沒有發(fā)霉或異物,包裝袋上有產(chǎn)品標(biāo)示和制造日期,根莖類如地瓜、馬鈴薯,外觀完整,沒有發(fā)芽或發(fā)霉現(xiàn)象。

  11、油脂類:

  沒有沈淀物,包裝完整密封,選擇合格可靠的廠牌。

  食材保存法

  食物和食材的保存方法,若常溫保存,不可直接放在地上,應(yīng)放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方。放在冰箱保存時(shí),應(yīng)確保冷藏溫度在7℃以下、冷凍溫度低于負(fù)18℃,擺放食物時(shí)需注意生食在下、熟食在上,以免生食汁液污染熟食,冰箱容量保有一半空間以讓冷氣流通,更重要的是每星期清理一次冰箱。

  此外,食物保存越久,營養(yǎng)流失越快,腐壞或發(fā)霉的機(jī)會(huì)越高,因此最好趁食材新鮮時(shí)吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存,蔬果最多只能擺3至4天,熟食則建議以2天為限。

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