選購紅酒的技巧

　　紅酒是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。下面是小編整理的選購紅酒的技巧，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　選購紅酒的技巧 1

　　檢查背標(biāo)。

　　首先，葡萄酒的外觀并不是它的全部。酒標(biāo)有時(shí)會(huì)很吸引人，但是還是應(yīng)該檢查整個(gè)的包裝。閱讀背標(biāo)是個(gè)必要的工作，有時(shí)候那里會(huì)有些關(guān)于水果、口味、陳釀過程、進(jìn)口商以及產(chǎn)地的有用信息。如果有獲獎(jiǎng)以及評(píng)論的信息，千萬別錯(cuò)過，這些都是好酒的證明。

　　感覺香氣。

　　旋轉(zhuǎn)酒杯并且深深的體驗(yàn)杯中的香氣，這是品嘗葡萄酒的基本方法�？纯词欠駮�(huì)有好看的掛杯，有時(shí)候在酒杯上會(huì)留下一條條液態(tài)的線條，順著杯壁慢慢流淌到酒杯中。這種掛杯的情況對(duì)于酒的好壞來說沒有太多的說明，但是它是酒精度高低的證據(jù)。接下來認(rèn)真的聞聞看，如果聞起來味道不錯(cuò)，那么口感就應(yīng)該很好�？纯从袥]有蜂蜜、胡椒、蘋果或是橡木的味道，每個(gè)人至少可以聞出三種水果的香氣。香氣往往是口味的先導(dǎo)，口感是香氣在舌尖上的證明。

　　品嘗味道。

　　讓葡萄酒在你的舌頭上繞圈，看看能否品嘗出黑莓、葡萄以及其他水果的味道。如果你能夠品嘗出多種味道，那就說明這款酒真的很復(fù)雜。當(dāng)這些味道能夠在你的舌頭上長久停留時(shí)，那就更好了，常見的味道有李子、黑莓、莓子、覆盆子、柑橘、甜瓜以及桃子等等。這些味道在你口中以及回味中的組合說明了葡萄酒的發(fā)雜程度以及平衡的狀態(tài)。

　　數(shù)字解密。

　　如果你了解一些葡萄酒的基本知識(shí)，又知道你喜愛的產(chǎn)地所對(duì)應(yīng)的一些很好的年份，那么你一定會(huì)選到你喜歡的酒!大家都知道，過熱或是過冷的天氣以及不適當(dāng)?shù)挠昙径紩?huì)影響葡萄的質(zhì)量。所以在品嘗新的產(chǎn)地的酒之前，了解一下那里的年份特點(diǎn)，是很必要的。另外，15美元/瓶的葡萄酒，有很多在年輕的時(shí)候都是很不錯(cuò)的。一般來說，在裝瓶后1-2年的白葡萄酒或是在裝瓶后2-3年的紅酒都是適合即買即飲的葡萄酒;高端的葡萄酒往往可以存上3年甚至10年以上。

　　始終如一。

　　如果你第二次買了同一瓶酒，那么說明你確實(shí)喜歡那款酒。當(dāng)你找到了你所愛的，那么就別放棄它，至少記住你喜愛的葡萄品種。美國的黑比諾和勃艮第的黑比諾盡管同類，但還是有著很大的區(qū)別，同樣的隆河谷的西拉與澳洲的西拉也有著有趣的變化。所以即使是同一款葡萄，在不同的地方還是會(huì)有不同的口味。要試著嘗遍這些葡萄品種，嘗遍世界所有的葡萄酒產(chǎn)地以確定自己的最愛，一定是件很有趣的事情。

　　選購紅酒的技巧 2

　　1、細(xì)讀瓶外標(biāo)

　　葡萄酒瓶身的標(biāo)簽用來向消費(fèi)者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級(jí)別、原料等方面的信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良，那么文章來源于中國紅酒網(wǎng)酒標(biāo)內(nèi)容也會(huì)更為全面和豐富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標(biāo)簽，許多知識(shí)都可以從瓶上的標(biāo)簽中學(xué)到。

　　2、產(chǎn)地

　　標(biāo)定的區(qū)域越小，葡萄酒的質(zhì)量越好。例如，標(biāo)簽上只標(biāo)有“法國葡萄酒”或“勃艮第葡萄酒”，這種酒的品質(zhì)一定不如在標(biāo)簽上清楚地文章來源于中國紅酒網(wǎng)標(biāo)出產(chǎn)地為“MEURSAULT”或“VOLNAY”的葡萄酒。如果一個(gè)城堡或領(lǐng)地被列在葡萄酒標(biāo)簽上，這說明該葡萄酒是產(chǎn)自特定葡萄酒廠的特定類型。

　　3、級(jí)別

　　在葡萄酒市場發(fā)展較為規(guī)范成熟的國家，有專門的法律規(guī)定要標(biāo)注酒的級(jí)別。酒的級(jí)別大致分兩種：法定莊園級(jí)別和莊園內(nèi)部產(chǎn)品級(jí)別。例如法國政府就將入流的酒莊分為一級(jí)酒莊、特別酒莊、特別特酒莊。一個(gè)莊園想從一級(jí)晉升到更高的一個(gè)級(jí)別，其審核之文章來源于中國紅酒網(wǎng)嚴(yán)格就像星級(jí)飯店晉級(jí)一樣。莊園內(nèi)部會(huì)根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級(jí)。有的酒莊直接在酒標(biāo)上標(biāo)出等級(jí)，一目了然；有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)，這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。

　　4、生產(chǎn)編號(hào)

　　按照國外相關(guān)法律規(guī)定，評(píng)上一定級(jí)別的葡萄酒為了保證品質(zhì)，原料要精挑細(xì)選，出產(chǎn)數(shù)量不能太多，為了掌控?cái)?shù)量，出產(chǎn)的酒必須在標(biāo)簽上列明生產(chǎn)編號(hào)。有的莊園，尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標(biāo)上也標(biāo)有編號(hào)。這不僅是限量生產(chǎn)的順序號(hào)，也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者，一些莊園主為了防偽會(huì)親筆在酒標(biāo)上簽名。

　　5、采用原料

　　酒標(biāo)下方中央或酒瓶背后的標(biāo)簽會(huì)標(biāo)明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在酒標(biāo)上明示的葡萄品種至少達(dá)到85%以上。

　　端看瓶中物

　　6、分清沉淀

　　葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用；但如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。

　　7、察顏觀色

　　干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化，新酒通常為深紅色，文章來源于中國紅酒網(wǎng)藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色，就如秋天的楓葉般。

　　紅酒的質(zhì)地通常是用其粘度術(shù)語來描述的，最為人知的是粗紋，即附在杯邊的油狀的液體滴珠。粗紋反映了葡萄酒的酒精度數(shù)和甘油含量及顏色提取的程度。對(duì)于壯實(shí)的葡萄釀制的紅酒，如溫?zé)釟夂蛑猩�長的卡本妮蕭偉昂，粗紋是好現(xiàn)象，但對(duì)于敏妙的紅勃艮第，粗紋說明釀酒手法過重，且過于依賴加糖。發(fā)暗失去光澤的干紅葡萄酒不宜選購。

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