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如何挑選鴿子蛋
鴿子蛋表面顏色和形狀與白色的雞蛋差不多但個頭就比雞蛋要小,兩頭還有一點兒尖尖的,那么我們應該怎么挑選鴿子蛋呢,下面我們就一起來看看吧。
如何挑選鴿子蛋
首先,看外觀。
鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大,且蛋殼兩端幾乎對稱;鵪鶉蛋不管如何“化妝”,個頭總不能也“化妝”吧,而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的,另一邊是尖的,就算是漂白后的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。
第二式,對光看。
鴿蛋像雞蛋一樣,能拿在手里對著光看,當光穿透時蛋身透亮,而“化妝”鵪鶉蛋對光看,由于斑點被腐蝕掉后,蛋殼裹著一層化學成分“外衣”,所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的.,亦可以稱一稱重量,通常一斤的鵪鶉蛋數(shù)量是五十到六十個,而鴿蛋則三十來個,如果數(shù)量相差太遠的話,各位街坊就要小心啦。
第三式,靠口感。
基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來,如果實在不行,那就出最后一式——靠口感。鴿蛋煮熟后,蛋白晶瑩剔透,差不多是透明的,非常嫩滑,而鵪鶉蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
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