韭菜正確的選購技巧

　　簡介

　　韭菜有窄葉和寬葉之分。窄葉韭菜葉片狹窄，葉色較深，纖維稍多，鮮味濃郁；寬葉韭菜葉片寬厚，色澤較淺，品質(zhì)柔嫩，香味稍淡。相對于寬葉，窄葉更加新鮮。韭菜、香菜根部要去掉半寸。

　　方法與步驟

　　韭菜不僅營養(yǎng)豐富，而且對高血壓、高血脂等多種疾病具有輔助治療的作用，但是，它在生長當(dāng)中非常容易長蟲，于是很多農(nóng)戶就使用“灌根生長法”，將農(nóng)藥直接順著韭菜的根部倒在土壤里，因此韭菜也成了農(nóng)藥殘留的“重災(zāi)區(qū)”。同樣的還有香菜，過去的香菜一般只有手掌般長短，要長半個月，現(xiàn)在的香菜比過去長了好幾倍但生長周期卻只有短短的3天，這也是使用“灌根生長法”的結(jié)果。所以，市民在選擇這兩種蔬菜的時候，最好選短的、矮的，而且在食用的時候一定要把根部切掉至少半寸以上，因為根部是農(nóng)藥殘留最多的地方。

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