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怎樣選購豬蹄
豬蹄作為一種非常有營養(yǎng)的食物，而且豬蹄里含有非常多的膠原纖維，對于我們女性朋友的皮膚也是非常有好處的，那么豬蹄都有哪些好處呢?
豬蹄的保健功效
在 人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮肢干燥，出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存 水分，使細(xì)胞保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚干癟起皺;同時增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質(zhì)具有一定的鎮(zhèn)定作用，可 以緩解困擾老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。
三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｓ械娜撕苌儋I豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏;沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點(diǎn)，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
其實(shí)，市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點(diǎn)差不多，都是顏色白凈，個頭大，買的時候要當(dāng)心。
兩款豬蹄食譜：
(1)豬蹄豆湯
原料：豬蹄500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。
做法：將豬蹄在開水中炸一下，洗凈，黃豆在水中泡一會兒。在高壓鍋內(nèi)放人黃豆、豬蹄、姜片同婉20分鐘。放人蔥花、鹽，調(diào)味可食。
(2)香酷豬蹄
原料;豬蹄1只，老醋1湯匙，老姜1塊，干辣椒2個，醬油、蒜、糖(冰糖更好)適量。
做法：豬蹄去毛，剁成小塊，嬸一下去除血水，洗凈;姜切大塊拍扁，和豬蹄一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜(整粒)、干辣椒、少許醬油和1匙醋翻炒;加水沒過所有材料，煮至豬蹄軟爛，加循，收汁。
學(xué)會選購豬腳后，下面小編就教你一些豬腳的煮法：
1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
以上就是有關(guān)豬腳選購以及食用的方法，豬腳不僅含有豐富的膠原蛋白還有很多人體需要的營養(yǎng)，不單單是對女性有保養(yǎng)的功效，其實(shí)男性多吃豬腳也具有很好的作用，但別要吃太多，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩哦!
拓展知識：購買豬蹄時，要牢記的4句順口溜
一、手感濕潤不黏手
越新鮮的豬蹄，它表面的水分就越重，因?yàn)閯倓傇讱⒌男迈r豬肉，會通過清洗等步驟，去對其進(jìn)行處理，水分就會殘留到豬蹄表面。
但是豬蹄長時間放置以后，其表面就會細(xì)菌滋生，這些水分就會因細(xì)菌的感染，而變得黏黏的，尤其是那些能拉絲的。
所以在買豬蹄的時候，一定要記得用手，去摸一下它的表面水分，不要覺得不干凈，就不去摸一摸，到時候就得不償失。
二、白白胖胖的要注意
現(xiàn)在市場上的豬蹄，很多都是冷凍豬蹄，尤其是那些批發(fā)的豬蹄，一定要特別注意。因?yàn)檫@些豬蹄，很多都是被反復(fù)解凍的，肉質(zhì)本身就很不新鮮。
長時間的反復(fù)解凍以后，豬肉的顏色就會發(fā)生很大的變化，雖然看著很白嫩，但是這樣的豬蹄，卻一點(diǎn)都不新鮮，口感也會很差。
所以在買豬蹄的時候，不要買白白胖胖的，而是買顏色微微發(fā)黃的，這樣的豬蹄才是最新鮮的，一般都是當(dāng)天宰殺的。
三、氣味異臭不要買
作為肉類食材的豬蹄，在保存的過程中，如果保存不當(dāng)?shù)脑�，很容易就會出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，尤其是在炎熱的夏季。
所以有些商家，為了提高豬蹄的保存時間，就會用藥水進(jìn)行浸泡，從而讓豬蹄的保存時間被大大提高，例如雙氧水、防腐劑等成分。
所以在購買豬蹄的時候，記得用鼻子去聞一聞豬蹄的表面，凡是帶有異味、刺激性氣味的，一般都是被膠水浸泡過的，千萬別去購買。
四、仔細(xì)看毛細(xì)孔
豬蹄上的毛孔是非常豐富的，在面對這些毛孔的時候，一定要選毛孔比較細(xì)的去購買，那些毛孔特別粗的豬蹄，一定要注意。
因?yàn)槊纵^粗的豬蹄肉，很有可能是病豬肉，或者是死豬肉來進(jìn)行宰殺的，這樣的豬肉肉質(zhì)會特別差，稍不注意就會被商家所忽悠。
新鮮豬肉一般都是先放血，然后再去毛，最后再分塊進(jìn)行販賣，這樣一來豬肉表面的細(xì)毛細(xì)孔，就會變得特別細(xì)膩，只有那些不正常的豬肉，毛孔才會變得特別粗。
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