怎么挑選購(gòu)買(mǎi)鹿茸

　　鹿茸，又稱(chēng)斑龍珠，為鹿科動(dòng)物梅花雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，它是“東北三寶”之一。雄鹿的嫩角沒(méi)有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是良好的強(qiáng)身健體的藥材，對(duì)身體虛弱、神經(jīng)衰弱等有非常大的食用療效，鹿茸含有比人參更豐富的卵磷脂、氨基酸、維生素和微量元素，是一種非常珍貴的中藥材，一般用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

　　鹿茸作為一種滋補(bǔ)品已經(jīng)被許多的人所接受，市場(chǎng)上所賣(mài)的鹿茸也是非常的多，種類(lèi)各異真假不一，我們應(yīng)該如何辨別呢？

　　如何挑選購(gòu)買(mǎi)鹿茸

　　1、能買(mǎi)整枝不買(mǎi)切片，能切買(mǎi)片不買(mǎi)打粉“。鹿茸的造假技術(shù)很多樣，但越是完整的時(shí)候，越難造假或摻雜，如果能到源產(chǎn)地買(mǎi)最好。鹿茸的品種有很多，其中較好的品種是”花二杠“，隨著生長(zhǎng)，鹿茸的分支會(huì)越來(lái)越多，骨質(zhì)化程度會(huì)不斷增加，所以最好是在”二杠“的時(shí)候采摘。

　　2、看形態(tài)特征：真鹿茸體輕，質(zhì)硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個(gè)分枝，外皮紅棕色，多光潤(rùn)，表面密生紅黃或棕黃色細(xì)茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。

　　3、買(mǎi)上不買(mǎi)下：鹿茸處理的時(shí)候會(huì)倒置曬干，所以越是往上部分，質(zhì)量會(huì)越好，從上往下分別是蠟片，半蠟片，紅粉，血片，骨子片。

　　4、鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿(mǎn)，毛細(xì)柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤(rùn)光澤者為佳。假鹿茸則是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等仿造的。另外，假鹿茸體重，質(zhì)堅(jiān)韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。

　　5、看外表：如果實(shí)在沒(méi)辦法要買(mǎi)切片的，可以先看鹿茸的外層，好的鹿茸外層表皮有細(xì)密的絨毛，而且不會(huì)感覺(jué)到有明顯突出的骨刺。

　　6、看蜂窩：真的鹿茸表層會(huì)有密集細(xì)膩的蜂窩狀的細(xì)孔，這是難以造假的，除蠟片以外，假的鹿茸一般是沒(méi)有蜂窩的。另外也要注意，鹿茸片有血但不會(huì)整塊都有，一般是集中在中心位置，像左圖那種就有點(diǎn)染血的嫌疑。

　　7、嘗滋味：真的鹿茸片應(yīng)該是聞著腥，舌尖接觸的時(shí)候會(huì)有咸咸的感覺(jué)，質(zhì)硬且輕。

　　8、久煮不碎：真的鹿茸是一整體，骨皮相連，而造假的鹿茸往往是用其它動(dòng)物原材料拼接而成，經(jīng)烹煮之后容易分離。

　　假鹿茸的特點(diǎn)

　　假鹿茸多以其它動(dòng)物的皮毛，包裹動(dòng)物的骨膠偽造后切成薄片而冒充鹿茸片它與真鹿茸的主要區(qū)別是體重而堅(jiān)硬，不易折斷，斷面為棕紫色，無(wú)蜂窩樣細(xì)孔，外皮裹的毛皮可以剝離開(kāi)，氣腥而味淡。

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