豬肝要怎么選購

　　想要保證生活品質(zhì)我們平時飲食上也是要特別的注意，這樣我們在吃到每一種食物的時候能更好地攝取到里面的營養(yǎng)，所以購買食材的時候很多人都會仔細(xì)挑選，下面一起了解一下什么樣的豬肝好。

　　豬肝營養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。

　　粉肝、面肝：

　　質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，后者色赭紅。

　　麻肝：

　　反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。

　　石肝：

　　色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。

　　病死豬肝：

　　色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。

　　灌水豬肝：

　　色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細(xì)菌，不利于健康。

　　挑選到新鮮和美味的食材也能夠讓我們的生活品質(zhì)得到很大的提高，上面就是對什么樣的豬肝好的介紹，這樣我們可以按照上面的方法去試一下，這樣能夠買到更多新鮮和美味的豬肝了。

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