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常見(jiàn)水產(chǎn)品應(yīng)該怎么選購(gòu)好
常見(jiàn)水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮貝。貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
帶魚(yú)。帶魚(yú)又名刀魚(yú)，鞭魚(yú)，它是我國(guó)四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，分布于我國(guó)的東海、南海和黃海。帶魚(yú)肉質(zhì)肥嫩、細(xì)膩鮮美，是一種物美價(jià)廉的大眾食品。中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)虛益血、潤(rùn)膚美發(fā)等功效，適用于胃脾虛弱、消化不良、皮膚干燥、頭發(fā)枯黃等癥。帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B1、維生素b2等。
蟹。蟹肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的食物，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹按養(yǎng)殖的水域不同，有河蟹與海蟹之分。海蟹所含的糖和無(wú)機(jī)鹽中的鉀、鈉、鈣、鎂、硒等元素均比河蟹含量高，而維生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白質(zhì)含量與豬、牛、羊肉的含量相近，脂肪的含量與雞肉和其他魚(yú)類也相近，但含糖量比其他魚(yú)類稍高。蟹多在秋高氣爽的季節(jié)，即“菊花黃，蟹兒壯”時(shí)大量上市。此時(shí)的蟹膏肥體壯，食之尤佳。蟹性寒味咸，具有滋陰、清熱、散血、養(yǎng)筋益氣之功效，可用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫痛以及胎死腹中、臨產(chǎn)無(wú)力、胎兒不下等癥。蟹還有抗結(jié)核的作用。
三文魚(yú)。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚(yú)肝油中該物質(zhì)的含量更高。三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚(yú)肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
常見(jiàn)水產(chǎn)品的選購(gòu)竅門(mén)
新鮮魚(yú)類：要注意觀察，看魚(yú)的各類表面特征。鮮活的魚(yú)眼珠光亮透明并突起，魚(yú)鰓緊閉，鰓片成粉紅色或者紅色，里面沒(méi)有不干凈的雜物，無(wú)異味，魚(yú)鱗光亮整潔，魚(yú)體挺直充實(shí)，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性，按壓后凹陷立即恢復(fù)。
冰鮮魚(yú)：一看，看魚(yú)體外表是否光亮，完整性好否；二摸，觸摸魚(yú)體是否有彈性，掀起魚(yú)鰓看是否鮮紅，魚(yú)肚是否有破裂，魚(yú)鱗是否很容易剝落；三嗅，是否有一種新鮮的感覺(jué)，魚(yú)腥味較重或者有異味的海產(chǎn)品鮮度往往有問(wèn)題。
鮮蝦：好的蝦頭緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時(shí)蝦體硬而有彈性，體側(cè)和腹部為白色，背面為青色（雄性蝦為淡黃色），有光澤。
貝類：那些貝類緊閉，或者一張一合，冒泡的則是鮮貝；如果殼子是張開(kāi)的，用手輕拍一下如閉合也是新鮮的。把貝殼打開(kāi)貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類一看貝肉，白色為新鮮；二要看彈性，有彈性的最佳。
吃水產(chǎn)品不得不知道的是哪些食物不能一起吃。
水產(chǎn)品不能和什么一起吃
鯉魚(yú)。鯉魚(yú)不宜與狗肉同時(shí)食用；不宜與小豆藿同時(shí)食用；不宜與赤小豆同時(shí)食用；不宜與咸菜同時(shí)食用；也不宜與麥冬、紫蘇、龍骨、朱砂等中藥同時(shí)食用。
帶魚(yú)。帶魚(yú)不宜與牛肉、羊肉及其油脂同食，否則易使膽固醇增高；也不宜與牛奶同食，否則會(huì)破壞鎂的吸收。
蟹。蟹不宜與茶葉同食，否則易導(dǎo)致腸蠕動(dòng)變慢，發(fā)生便秘；蟹還不宜與牡蠣同食，易造成膽固醇升高；另外，服用東莨菪堿藥物時(shí)不宜吃蟹。
田螺。服用左旋多巴時(shí)不應(yīng)吃田螺；石榴、葡萄、青果、柿子等水果不能同田螺一起食用；田螺還不宜與冰同時(shí)食用，以免刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉。
蝦。蝦不宜與豬肉同食，損精；忌與狗、雞肉同食；忌糖。
水產(chǎn)品雖然味道鮮美，但是也不宜多吃哦。
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