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冰凍海魚(yú)的選購(gòu)方法
現(xiàn)在市場(chǎng)上的冷凍食品非常多，其中海水魚(yú)品種也很多，消費(fèi)者要注意安全選購(gòu)冷凍海水魚(yú)，別以為選購(gòu)?fù)昃涂梢�，�?gòu)買(mǎi)后如何食用也是有講究的。下面是小編為大家整理的關(guān)于冰凍海魚(yú)的選購(gòu)方法，希望可以幫助到你。
冰凍海魚(yú)的選購(gòu)方法1：
質(zhì)量好的冷凍魚(yú)，肛門(mén)完整無(wú)裂，外形緊縮，無(wú)渾濁顏色；如果肛門(mén)松弛、突出，肛門(mén)的面積大或有破裂的為次品。
質(zhì)量好的冷凍魚(yú)，外表色澤鮮亮，魚(yú)鱗無(wú)缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無(wú)光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。
質(zhì)量好的冷凍魚(yú)，眼球飽滿(mǎn)凸起，新鮮明亮；眼睛下陷，無(wú)光澤的則質(zhì)次。
冷凍魚(yú)解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)冷凍魚(yú)；貯存過(guò)久的冷凍魚(yú)，若魚(yú)頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說(shuō)明脂肪已變質(zhì)，這種魚(yú)不可食用。冷凍魚(yú)一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買(mǎi)回來(lái)的是質(zhì)好的冷凍魚(yú)也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放人冰箱內(nèi)第二次冷凍。
冰凍海魚(yú)的選購(gòu)方法2：
首先在挑選冷凍魚(yú)時(shí)我們要注意：
1.到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮食品。
2.正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購(gòu)物，保持安全距離。
3.在整個(gè)購(gòu)物過(guò)程中避免用手觸摸口、眼、鼻。
4.采購(gòu)新鮮的食材。
5.海淘、代購(gòu)境外國(guó)家 或地區(qū)商品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒和自我防護(hù)。
6.要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
挑選時(shí)可以通過(guò)以下這幾個(gè)方面辨別出新鮮的冷凍魚(yú)：
�。�1）魚(yú)眼：眼球凸起、黑白分明、潔凈無(wú)污物者為優(yōu)。
（2）體表：活魚(yú)或死亡時(shí)間較短而冰凍的魚(yú)，魚(yú)鰭平直，緊貼魚(yú)體，魚(yú)鱗無(wú)缺、鱗片上附有凍結(jié)的粘液層，天然色澤鮮明而不混濁；魚(yú)體結(jié)實(shí)、色澤發(fā)亮、潔白無(wú)污物、肌體完整。
�。�3）魚(yú)肛門(mén)：新鮮凍魚(yú)的肛門(mén)完整無(wú)裂，外形緊縮，無(wú)黃紅渾濁顏色。
【拓展】
一、冷凍魚(yú)烹飪時(shí)要注意什么？
1.處理食材前要洗手，做到生熟分開(kāi)。
2.處理食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3.冷凍魚(yú)放在冰箱冷凍室保存，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分層存放。
4.廚房要保持通風(fēng)和清潔。
5.烹調(diào)時(shí)，要做到燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。
二、海魚(yú)的8種妙烹之法
�。ㄒ唬┫愦字[烤芙蓉銀鱈魚(yú)塊
做法：
1、將銀鱈魚(yú)加入玫瑰露酒腌制一小時(shí)后，鍋內(nèi)放大蔥段，雙面煎。
2、然后放入由香醋汁、橄欖油、生抽、白糖熬制的湯汁中，蓋上蓋子后焗5分鐘。
3、起鍋，澆上生粉調(diào)制的芡汁，旁邊搭配蛋白清口，上面撒入炸蔥絲點(diǎn)綴即可。
（二）龍蝦湯野菌挪威三文魚(yú)
做法：
1、竹笙10克，蟹腿菇10克，平菇10克，三文魚(yú)肉50克，將三種菌菇焯水后撈出，與切片卷起的三文魚(yú)一起放入盤(pán)中。
2、將加拿大龍蝦殼、草蝦炒香后加水大火滾1到2小時(shí)，湯汁慢慢變濃郁后，用漏網(wǎng)隔離出清湯后放入壺內(nèi)，三文魚(yú)與之一起上桌即可。
�。ㄈ┛谒⒗辜狱S蓋鰈
做法：
1、將10毫升生抽、10毫升醋、15克蒜泥、10克糖、10毫升花椒油、15克芝麻醬、15毫升麻油、50克油潑辣子放入碗中拌勻。
2、將300克阿拉斯加黃蓋鰈肉切塊碼放于盤(pán)中蒸熟，澆上調(diào)好的汁。
3、再撒上10克白芝麻、10克蔥花和20克美國(guó)開(kāi)心果碎即可。
（四）回鍋阿拉斯加大比目魚(yú)
做法：
1、將400克阿拉斯加大比目魚(yú)肉切厚片，裹生粉炸熟。
2、將100克青椒、100克紅椒過(guò)油，備用。
3、將10克蒜末和10克干辣椒下鍋炒出香味，下魚(yú)肉和青、紅椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均勻。
4、出鍋前撒上50克青蒜即可。
�。ㄎ澹┦[油斯里蘭卡野生紅石斑魚(yú)
做法：
1、斯里蘭卡野生紅石斑魚(yú)500克，蔥絲，白醬油10克，花生油5克。
2、把魚(yú)宰殺洗干凈旺火蒸熟后，發(fā)放上切好的蔥絲，澆上燒熱的花生油，最后澆上白醬油即可。
�。┓ㄊ缴嘲托前甙�
做法：
1、選用紅星斑肉100克，切碎荷蘭芹葉1克，姜蔥(適量)，橄欖油15克，菠菜汁2克，鹽0.5克，檸檬汁(小許)，用橄欖油加入荷蘭芹碎、食鹽、菠菜汁，檸檬汁調(diào)制汁醬。
2、魚(yú)肉加入食鹽、姜蔥腌制20分鐘，吸水后放油鍋煎至兩面金黃出鍋，配上調(diào)制好的汁醬即可。
�。ㄆ撸┠档のr球魚(yú)子醬配南瓜汁
做法：
將明蝦雕刻出牡丹形狀蒸熟，用南瓜汁作為湯底，最后撒上魚(yú)子醬即可。
�。ò耍┬伏S石榴包配鱘魚(yú)子醬
做法：
1、以蟹黃及各類(lèi)海鮮丁為餡料制成石榴包。
2、蒸熟后撒上魚(yú)子醬擺盤(pán)即可。
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